后厨夜话：那些藏在烟火里的过往
十月的晚风带着凉意，吹得后厨窗外的梧桐叶沙沙作响。忙完了一天的活儿，庄传鹏让杨晶晶从前厅搬来两张拼在一起的桌子，又让魏玉华抱来几箱啤酒，王霞则端上刚卤好的花生、毛豆，张可还把下午没卖完的油炸南瓜包装了一盘——这是后厨难得的清闲时刻，没有抽油烟机的轰鸣，没有客人催单的急声，只有昏黄的灯光映着一张张疲惫却放松的脸。
“大家都累了一天，别光顾着吃，咱们聊聊呗。”庄传鹏拧开一瓶啤酒，给身边的邢成义倒了半杯，“天天在一块儿干活，除了知道谁会蒸馒头、谁会煮火锅，连大家以前干过啥都不清楚。今天咱们敞开了说，说说各自的过去，也算互相多了解了解。”
这话一出，后厨里瞬间安静了几秒，随即响起一阵附和声。杨建军率先举手：“庄哥先带个头！您平时总管着店，我们都好奇，您以前是不是也干过大厨？”
庄传鹏笑了笑，喝了口啤酒，指尖在桌沿轻轻敲着，像是在回忆：“我啊，最早在老家县城开过小饭馆，二十来岁的年纪，啥也不懂，凭着一股愣劲就敢开店。那时候店里就我和我媳妇两个人，我掌勺，她收钱，每天天不亮就去菜市场进货，忙到后半夜才能关门。”他顿了顿，眼神里多了几分感慨，“有一年冬天特别冷，水管冻裂了，我凌晨三点去挑水，路上摔了一跤，桶碎了，水洒了一身，冻得我直打哆嗦。可想着早上还得给客人做早饭，还是爬起来去邻居家借水，硬撑着把店开了。”
“后来为啥关店来BJ了？”张可好奇地问，手里还攥着半个南瓜包。
“老家生意不好做，竞争太激烈，加上我儿子要去BJ读大学，我和我媳妇就想着来BJ闯闯，顺便能照顾他。”庄传鹏叹了口气，又笑了，“刚来BJ的时候也难，在餐馆里当打杂的，洗盘子、切菜啥都干，后来慢慢学会了管店，才到现在这个地步。说起来，咱们现在这个店，虽然不大，但大家在一起像家人，比我以前一个人扛着轻松多了。”
王霞听完，忍不住叹了口气：“庄哥您这经历，跟我年轻的时候有点像。我啊，十几岁就从老家出来打工，最早在南方的电子厂，每天坐在流水线上，一坐就是十几个小时，手指都磨出了茧子。后来电子厂效益不好，我就想着学门手艺，刚好有个远房亲戚在餐馆里做面点，我就跟着她学，揉面、包包子、做花卷，一开始总揉不好面，被师傅骂了好多次，晚上偷偷在宿舍练，手上的水泡破了又长，长了又破，慢慢才练出来。”
她拿起一颗花生，慢慢剥着壳：“后来结婚有了孩子，就跟着老公来BJ了，想着BJ机会多。前几年老公生病，家里开销大，我就更得好好干活。幸好遇到咱们店里这些人，成义帮我搬面粉，华仔帮我看蒸箱，张可这丫头还总给我带早饭，不然我一个人真扛不住。”说到这儿，王霞的声音有点哽咽，张可连忙递过一张纸巾：“霞姐，您别难过，以后咱们还一起干活，有啥困难咱们一起帮您。”
王霞擦了擦眼睛，笑着点头：“好，好，有你们在，我啥也不怕。”
“该成义说了！”魏玉华拍了拍邢成义的肩膀，“你这馒头做得这么好，以前肯定在大餐馆待过吧？”
邢成义喝了口啤酒，清了清嗓子，慢慢说起自己的过往：“我最早在老家的小餐馆当学徒，后来听说省城的‘金沙食府’招厨师，就想去学学真本事。那时候在金沙食府，跟着师傅学做燕鲍参翅，一开始连燕窝怎么泡发都不会，师傅教我，燕窝要先用温水泡四个小时，泡软了再挑里面的细毛，一根一根挑，不能弄坏燕窝的形状。有一次我没挑干净，被师傅骂了一顿，后来我就每天提前一个小时上班，慢慢挑，挑完了让师傅检查，直到挑得一点杂质都没有。”
他顿了顿，想起一件趣事，忍不住笑了：“还有一次学做海参，那天正好下暴雨，菜市场的海参送晚了，师傅让我先把泡发好的海参处理了。我不小心把海参掉在了地上，当时吓得不行，那海参可贵了，我一个月工资
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