就行，大概要发一个小时，等面团涨到原来的两倍大，用手指按下去不回弹、不塌陷，就发好了。”邢成义按照她说的做，把面团放进一个大盆里，盖上保鲜膜，小心翼翼地放在灶台旁边，还时不时凑过去看看，生怕发酵过度。
一个小时后，他兴奋地揭开保鲜膜，却发现面团只涨大了一点点，用手指一按就塌了下去。“王师傅，这怎么回事啊？”他有些沮丧地问道。
王霞看了看面团，笑着说：“可能是酵母放少了，或者水温太高，把酵母烫死了。没关系，第一次做都这样，咱们重新来。”说着，她重新称了面粉、酵母和水，陪着邢成义一起和面，一边揉一边讲解：“揉面的时候不仅要力气匀，还要有耐心，至少要揉十分钟，把面粉里的面筋都揉出来，这样发酵的时候面团才能涨得起来。”
第二次发酵，邢成义特意把酵母的量加到了3克，还特意用凉水和面，又把盆放在了更温暖的蒸箱旁边。这一次，面团终于顺利地涨到了原来的两倍大，用手指按下去，留下的坑慢慢回弹，不塌陷也不回缩。“成功了！”邢成义高兴地喊了一声，眼里满是喜悦。
接下来是整形，王霞教他把发好的面团放在撒了干粉的台面上，反复揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂，用手掌把面剂揉成圆形的馒头胚。“揉馒头胚的时候，要让面团的收口朝下，这样蒸出来的馒头表面才光滑。”邢成义学着王霞的样子，把面剂放在手心，双手轻轻转动，可揉出来的馒头胚不是歪歪扭扭，就是表面坑坑洼洼，和王霞揉的圆润饱满的馒头胚比起来，差了一大截。
“别急，慢慢来，力度要轻柔，转动的时候要均匀。”王霞一边示范，一边讲解，“你想象一下，手里捧着的是一团棉花，要轻轻把它揉圆，不能太用力，不然会把里面的气孔都揉没了。”邢成义点点头，拿起一个面剂，重新开始揉，一次不行就两次，两次不行就三次，直到揉出的馒头胚终于有了点样子。
把馒头胚放进蒸屉后，还需要醒发十分钟。王霞说：“醒发很关键，醒发不够，馒头蒸出来会发硬；醒发过度，馒头会变形。醒发好的馒头胚，用手轻轻一按，会感觉很轻盈，能慢慢回弹。”邢成义蹲在蒸屉旁边，耐心地等待着，心里既紧张又期待。
十分钟后，他小心翼翼地把蒸屉放进蒸箱，定好时间，然后就站在旁边，眼睛一眨不眨地盯着蒸箱的玻璃门。二十分钟后，蒸箱发出“叮”的一声，邢成义深吸一口气，慢慢打开蒸箱门。瞬间，热气裹挟着浓郁的麦香扑面而来，他看着蒸屉里的馒头，个个饱满圆润，白胖白胖的，用手轻轻一按，还能慢慢回弹，心里满是成就感。
他拿起一个馒头，轻轻掰开，里面的组织细腻均匀，没有大的气孔，咬上一口，松软香甜的味道在舌尖散开，竟有几分母亲做的味道。“王师傅，小可，你们快尝尝！”他兴奋地把馒头递到王霞和张可面前。
张可凑过来尝了一口，眼睛一亮，忍不住赞叹道：“好吃！邢师傅，您这馒头蒸得真不错，比外面卖的还地道！”
王霞也拿起一个尝了尝，笑着点头：“进步很快！这馒头的口感很细腻，火候也掌握得好，再练几次，就能赶上我了。”
邢成义捧着自己蒸的馒头，心里暖暖的。他立刻拍了张照片发给王红梅，附上一句：“红梅，我学会蒸馒头了，等你们来BJ，我天天给你和女儿蒸着吃，还能给女儿做小米蔬菜馒头，营养又健康！”
很快，王红梅就回复了，还发了一个开心的表情：“真厉害！我就知道你能行！女儿以后有口福了，我还等着尝尝你的手艺呢！对了，她今天看到邻居家的小朋友吃馒头，眼睛都看直了，等你回来，肯定要抢着吃你做的。”
看着妻子的回复，邢成义的心里甜甜的，更有动力了。从那以后，他每天晚上都会留在后厨练习做馒头，有时候还会跟着王霞学做花卷、豆沙包。为了让馒头更适合小宝宝吃，他还特意请教王霞，学会了做小米蔬菜馒头，把小米打成粉和面粉混合，再加入切碎的胡萝卜碎和菠菜
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