“好的刘厨，我一定提前到，保证做好。”他连忙应下，心里却暗自盘算着，今晚必须把细节问清楚。
送鲍哥和张凌到宿舍楼下，邢成义拽住两人：“鲍哥、张凌，明天我要值早班做阳春面，你们俩可得教教我，这面的门道到底在哪？”鲍哥一拍大腿：“巧了，我之前值过半年早班，这阳春面我熟！”张凌也补充道：“这面的精髓在汤和面条，还有浇头的火候，我给你说说细节。”
三人坐在宿舍楼下的石凳上，鲍哥掏出烟，点燃一根说道：“咱们店的阳春面，面条得用细圆面，煮的时候水要足，大火烧开后用手比划着，“过凉水的时候别太久，不然面条会发柴，过个十秒就捞出来沥干，放在一旁备用。”
张凌推了推眼镜，接过话头：“汤是灵魂！用的是前一天熬好的骨汤，早上加热的时候要撇干净浮沫，不能有油星子，不然就不清爽了。调味要淡，只放少许盐、一点点生抽提鲜，再滴两滴香油，撒上葱花和香菜，记住，生抽不能多，不然汤会变色，就没那股清鲜劲儿了。”
邢成义听得格外认真，掏出手机把要点记下来：“那浇头呢？青椒土豆丝、番茄炒蛋这些，早上做是不是要注意火候？”“当然！”鲍哥弹了弹烟灰，“早班的菜都是快手菜，火要大，炒得要快。青椒土豆丝要脆，土豆丝切好后得用清水泡掉淀粉，炒的时候先爆香蒜末，再下土豆丝和青椒丝，盐要后放，不然土豆丝会软塌。”
张凌补充道：“番茄炒蛋要酸甜适中，番茄要炒出沙，鸡蛋要炒得蓬松。先把鸡蛋打散，加少许盐，大火滑炒至凝固就盛出来，再炒番茄，炒出汁后加适量糖和盐，最后把鸡蛋倒回去翻匀就行，别炒太久，不然鸡蛋会老。”
两人你一言我一语，把每个细节都讲得明明白白。邢成义反复琢磨着，又想起老陈师傅之前说过“做菜要用心，细节定成败”，心里渐渐有了底。“太谢谢你们了！”他站起身，“我今晚再在脑子里过几遍流程，明天肯定能做好。”
回到宿舍，其他室友都已经睡了，邢成义轻手轻脚地洗漱完，躺在床上却毫无睡意。他闭上眼睛，一遍遍回想鲍哥和张凌说的步骤：骨汤要清、面条要筋、调味要淡、炒菜要快。他甚至在脑子里模拟起操作流程，从点燃灶台到煮面、调汤、炒菜，每个动作都想得仔仔细细。
为了确保万无一失，他还悄悄爬起来，从行李箱里翻出自己带的小本子和笔，借着手机的微光，把阳春面和三个快手菜的做法逐条写下来，连“番茄炒出沙再放糖”“土豆丝泡十分钟去淀粉”这样的细节都标注得清清楚楚。写完后，他又通读了一遍，确认没有遗漏，才放心地躺下。
第二天凌晨四点，天还黑着，窗外只有零星的路灯亮着。邢成义准时醒来，轻手轻脚地穿上衣服，叠好被子，拿起昨晚准备好的小本子，又看了一遍要点，才背上包出门。外面的风很冷，他裹紧棉袄，骑上那辆黑色自行车，朝着酒店的方向赶去。路上没什么人，只有自行车的铃铛声在寂静的街道上回荡。
五点二十分，邢成义准时出现在后厨。打开灯，后厨里一片空旷，他先打开通风扇，然后走到灶台前，检查了一下燃气和厨具，接着拿出骨汤，倒进锅里开始加热。他站在锅边，时不时用勺子撇去浮沫，动作仔细得像在完成一件艺术品。
骨汤慢慢升温，散发出浓郁的香味。邢成义又拿出土豆、青椒、番茄和鸡蛋，开始准备食材。土豆丝切得均匀纤细，放进清水里浸泡，水面很快浮起一层淀粉；青椒切成细丝，和土豆丝分开放好；番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。每一个步骤，他都严格按照师傅们教的来，不敢有半点马虎。
六点刚过，第一位客人就来了，点了一碗阳春面和一份青椒土豆丝。邢成义深吸一口气，先把水烧开，后舀出滚烫的骨汤，加少许盐和生抽，滴两滴香油，撒上葱花和香菜，一碗清鲜透亮的阳春面就做好了。
接着炒青椒土豆丝，大火烧热锅，倒入少许油，爆香蒜末，然后捞出土豆丝和青椒丝，快速翻炒。锅铲在他手里
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