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客人吃了一口，皱了皱眉，抬头对他说：“老板，今天的回锅肉怎么味道不一样了？没有昨天的好吃，甜蒜的香味淡了点，也不脆。”
邢成义的心里咯噔一下，果然，外面买的甜蒜就是不行。他连忙道歉：“实在不好意思，今天的甜蒜酱有点问题，下次给你多放份肉，算我赔罪。”
客人也通情达理，摆了摆手：“没事，就是有点不习惯。我还是很喜欢你们家的回锅肉，等你酱好了再过来吃。”
接下来的几天，凡是点回锅肉的客人，几乎都能尝出味道不对，有的客人没说什么，默默吃完了，有的客人则直接提出了疑问。邢成义心里很不是滋味，他知道，做生意最讲究的就是口味稳定，这样下去，肯定会流失客人。
更让他头疼的是，五花肉的供应也出了问题。之前他一直在一个固定的肉铺买五花肉，肉的品质很好，三层肥瘦，口感紧实。但最近因为回锅肉卖得火，肉铺的五花肉供不应求，老板不得不从别的地方调货，送来的肉要么肥瘦不均匀，要么肉质发柴，炒出来的回锅肉口感差了很多。
这天下午，他炒完一份回锅肉，尝了一口，肉质发柴，一点都不嫩，气得他把锅铲往案板上一扔。张阿姨看到他的样子，连忙劝道：“邢哥，别生气，现在是初春，五花肉本来就紧张，咱们再找找别的肉铺试试。”
邢成义叹了口气，点了点头。他知道，张阿姨说得对，不能坐以待毙。下午收摊后，他骑着电动车，在附近的几个农贸市场转了一圈，问了十几家肉铺，要么没有合适的五花肉，要么价格太贵，超出了他的预算。
就在他快要失望的时候，路过一个偏僻的小巷子，看到里面有一个小小的肉铺，门口挂着“本地土猪肉”的牌子。他抱着试试看的心态走了进去，肉铺老板是个五十多岁的大叔，穿着油腻的围裙，正在切肉。
“老板，有三层五花吗？”邢成义问道。
老板抬头看了他一眼，指了指案板上的一块肉：“有，刚杀的土猪，你看看怎么样？”
邢成义走过去，拿起肉掂了掂，肉皮紧实，三层肥瘦均匀，指尖按压下去，弹性十足，正是他想要的五花肉。“这肉多少钱一斤？”
“十五块，比外面贵一块，但绝对是好肉，”老板笑着说，“我这肉都是从郊区的养猪场直接进的，每天就这么点，来晚了就没了。”
邢成义算了算，虽然贵了一块，但肉的品质好，炒出来的回锅肉味道好，客人也愿意来。他当即决定，以后就在这家肉铺买五花肉。
解决了五花肉的问题，甜蒜酱的问题还没解决。距离母亲寄的酱到货，还有两天时间。这天晚上，他坐在店里，看着窗外的夜色，心里琢磨着怎么才能让应急的酱味道好一点。他想起母亲腌甜蒜时，会在里面加一点白酒，既能杀菌，又能让甜蒜更脆。他连忙从柜子里翻出一瓶二锅头，往自己调的酱里加了一点，搅拌均匀，然后放在冰箱里冷藏。
第二天一早，他用加了白酒的酱炒了一份回锅肉，尝了一口，虽然还是比不上母亲腌的，但比之前的味道好多了，甜蒜也脆了不少。他心里稍微松了口气，至少能暂时应付一下客人。
中午饭点，那个经常来吃回锅肉的戴眼镜男生又来了，他点了一份回锅肉盖饭，吃了一口，眼睛亮了亮：“老板，今天的回锅肉味道好多了，是不是酱换了？”
“是啊，加了点白酒，应急用的，”邢成义笑了笑，“正宗的酱还得两天才能到，到时候再给你做一份正宗的。”
男生点点头，扒拉着米饭说：“我就说嘛，还是你家的回锅肉好吃。我昨天跟我室友推荐了，他们今天也来吃。”
果然，没过多久，男生的室友就来了，一下子点了四份回锅肉盖饭。邢成义看着他们吃得津津有味的样子，心里暖暖的，觉得自己的努力没有白费。
终于，在第五天的下午，母亲寄的甜蒜酱到了。邢成义迫不及待地打开快递盒，里面装着两个大大的玻璃罐，满满的甜蒜酱，凑近了能闻到浓郁的清甜酱香。他连忙打开一罐，挖了一勺放进碗里，炒了一份
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