晨例会散场后的忙碌刚告一段落，郭家菜的铜质招牌还没被日头晒得发烫，前厅的铃铛就叮叮当当地响了起来。八点刚过，第一拨客人就踩着胡同里的晨光进门了——是附近写字楼的两个白领，要了两碗豆腐脑、一屉牛肉包子，外加两根刚炸好的油条。
前厅服务员扯着嗓子往后厨喊：“两碗豆腐脑，少放辣椒油！一屉牛肉包，两根油条——”
声音落进后厨，正擦着灶台的冯海鹏立马应了声“好嘞”，转身就去掀蒸屉。笼屉掀开的瞬间，白蒙蒙的热气裹着牛肉馅的鲜香味涌出来，扑了他一脸。他麻利地夹出包子，摆进竹编的盘子里，又从油锅边捞起两根金黄酥脆的油条，动作快得像一阵风。这会儿，早餐师傅们已经在灶台边忙活了近五个小时——他们凌晨三点半就到岗，揉面、调馅、炸油条、熬豆浆，硬是把清冷的后厨烘出了热腾腾的烟火气，再过三个小时，他们就能踩着十一点半的钟点下班，歇个囫囵觉。
邢成义正帮张军师傅拾掇着热菜档口的食材，刀起刀落间，案板上的葱姜蒜被切得整整齐齐。他和正餐班组的师傅们是九点十分到的岗，刚换好白大褂就扎进了备料的活儿里。张军的手伤刚好，握刀的力道还透着点生涩，邢成义便主动接了切配的活儿，嘴里还念叨着：“张师傅，您悠着点，今儿个重活我来，您就掌掌勺，把把关。”
张军笑了笑，眼角的皱纹挤在一起，拍了拍邢成义的胳膊：“成义啊，这几天多亏了你。要不是你顶着，我这手好得再慢些，郭厨得把我骂死。”他说着，拿起炒勺，往锅里倒了点油，油热后，葱姜蒜下锅，滋啦一声响，香味瞬间弥漫开来。
后厨的烟火气，就这样一天天地，从清晨烧到了晌午。
九点多，客人渐渐多了起来。有带着孩子来吃早点的一家三口，孩子吵着要吃糖油饼；有遛弯回来的大爷大妈，点了碗豆浆，就着咸菜丝，慢悠悠地喝着；还有赶火车的旅人，匆匆忙忙地要了份牛肉包子，打包带走。早餐师傅们的动作渐渐慢了下来，开始收拾自己的工具台，准备交班，而邢成义他们的忙碌，才刚刚拉开序幕。
候永真的炒锅就没停过，他负责的是小炒档口，今儿个点单率最高的是孜然羊肉和青椒肉丝。他掂着炒勺，手腕一转，锅里的食材就翻了个漂亮的跟头，火光映着他高瘦的身影，手背上的烫伤疤痕在火光里格外显眼。“成义，再来一份羊肉！”他头也不抬地喊着，声音里带着点沙哑——一早上没歇过，嗓子都快冒烟了。
邢成义闻声，赶紧从冷柜里拿出切好的羊肉片，用盘子端着递过去：“候哥，来了！”
候永真接过盘子，把羊肉片倒进锅里，滋啦一声，羊肉的香味混着孜然的香气飘了出来。他往锅里撒了点盐，又加了点生抽，翻炒了几下，就起锅装盘。整个过程不过两分钟，一盘色香味俱全的孜然羊肉就出锅了。
另一边，烤鸭师傅张海霞的身影也在烤鸭炉前忙碌着。她胖乎乎的身子围着烤炉转来转去，时不时地拿起长长的铁钩子，翻动着炉子里的鸭子。烤炉里的炭火噼里啪啦地响着，鸭子的表皮被烤得金黄酥脆，油珠子顺着鸭皮往下滴，落在炭火上，腾起一阵带着肉香的烟雾。她是和正餐班组一起到岗的，这会儿额头上的汗珠子不停地往下淌，擦汗的毛巾早就湿透了，却顾不上歇一会儿。今儿个预订烤鸭的客人多，她凌晨四点就起来腌鸭子、晾鸭子，这会儿炉子里的鸭子刚烤到火候，得赶紧片出来。她拿起片鸭刀，手法娴熟地片着鸭皮，一片片薄如蝉翼的鸭皮落在盘子里，摆成了一朵漂亮的花。“郭飞，把这盘鸭皮端前厅去，客人等着呢！”她喊了一声，脸上的酒窝随着说话的动作陷了进去，透着一股子憨厚的热情。
打荷学徒郭飞正忙着给各个档口递盘子、擦灶台，听见张海霞的喊声，立马跑了过来，端起鸭皮盘子就往前厅跑。他才十七岁，正是精力旺盛的时候，跑前跑后，脚底生风，脸上却一点倦意都没有，反而透着一股子兴奋。
凉菜师傅张峰的档口也排起了队。他留着寸头，胳膊上的蝎子纹身若隐若现，手里却拿着一把小小的
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。