郭家菜·晨炊
天刚蒙蒙亮，郭家菜后厨的青砖灶台就先醒了。煤球炉的火苗舔着锅底，咕嘟咕嘟煮着豆浆，醇厚的豆香混着炸油条的油烟气，顺着通风口飘出去，勾得胡同里早起的麻雀在窗台上叽叽喳喳地叫。
早餐是后厨最热闹也最放松的时辰。长条木桌摆在灶台旁边的空地上，擦得锃亮，上面摆着几个大搪瓷盆——一盆刚蒸好的回民纯牛肉包子，白胖暄软，褶子捏得像朵花，咬一口能滋出鲜汁；一盆炸得金黄酥脆的油条，还有糖油饼，糖皮烤得焦脆，泛着琥珀色的光；旁边是郭厨昨儿晚上特意腌好的油炒咸菜丝，红辣椒丝配着青萝卜条，油光锃亮，看着就开胃。最后是两大桶温热的豆浆，盛在保温桶里，喝一口暖到心窝里。
师傅们和学徒们陆续从更衣室出来，各自找了位置坐下，板凳在水泥地上摩擦出“吱呀”的声响。
炒菜师傅候永真先到的，他个子高瘦，颧骨有点突出，常年颠勺的手背上布满了细小的烫伤疤痕。他一屁股坐在长桌一头，抓起一个牛肉包子就往嘴里塞，烫得直哈气，却舍不得吐出来：“烫烫烫……嘿，这回民包子就是地道！牛肉馅剁得细，还掺了点洋葱，一点不腥，香！”
“候哥你慢点吃，没人跟你抢！”说话的是打荷学徒郭飞，他才十七岁，脸蛋圆圆的，眼睛像黑葡萄，透着股机灵劲儿。他拿起一个糖油饼，掰了一半递给旁边的李佳航，“佳航哥，你尝尝这个，今儿个的糖皮烤得特别脆！”
李佳航比郭飞大两岁，皮肤白净，话不多，总是低着头干活。他接过糖油饼，咬了一小口，点了点头，声音轻轻的：“嗯，好吃。”
坐在对面的张峰“嗤”了一声，他是后厨的凉菜师傅，留着寸头，胳膊上纹着个小小的蝎子，看着有点凶，实则最护犊子。他夹了一筷子油炒咸菜丝，塞进嘴里，嚼得咯吱响：“还是郭厨会吃！这咸菜丝炒得够味，咸香带点辣，配包子正好，解腻！”
“那可不，”旁边的杜德伟接话，他是负责杀鱼的，手上总带着点鱼腥气，脸上挂着憨厚的笑，“郭厨的手艺，那还有说的？昨儿个他还跟我说，这咸菜丝得用菜籽油炒，还得放几粒花椒，炒出来才香。”
赵亮和王凯是后厨的洗碗工，两人正端着大碗喝豆浆，赵亮个子矮矮的，有点驼背，王凯则高高壮壮，力气大得很。赵亮喝了一大口豆浆，抹了抹嘴，笑着说：“这豆浆熬得真稠，不像外头卖的，全是水。”王凯点点头，瓮声瓮气地应道：“嗯，好喝，能喝两碗。”
正说着，门口传来一阵爽朗的笑声，只见烤鸭师傅张海霞端着个搪瓷碗走了进来。她个子不高，胖乎乎的，脸上肉乎乎的，笑起来的时候，脸颊两边会露出两个深深的酒窝，看着格外亲切。她的白大褂上沾了点鸭毛，手里还拿着半只刚片好的烤鸭架子：“你们这帮小子，又在偷吃好东西呢！”
“海霞姐！”郭飞最先喊出声，眼睛一亮，“你手上拿的是烤鸭架子吗？今儿个有口福了！”
张海霞把鸭架子放在桌上，拿起一个牛肉包子，咬了一大口，笑眯眯地说：“刚片完鸭子，顺手拿了个架子，等会儿熬个汤，给你们补补。你们这帮小子，天天在后厨忙活，个个都瘦了。”
“海霞姐你才是，天天烤鸭子，烟熏火燎的，比我们还辛苦！”候永真放下手里的包子，认真地说，“昨儿个我看你烤了二十多只鸭子，胳膊都抬不起来了吧？”
张海霞摆摆手，脸上的酒窝更深了：“没事没事，干惯了。再说了，看着客人吃得开心，我就高兴。”
邢成义这时也端着碗走了过来，他刚帮着把早上的菜洗好，手上还带着点水珠。他坐在李佳航旁边，拿起一个牛肉包子，咬了一口，鲜美的汁水在嘴里散开，瞬间驱散了早起的困意。他看着眼前热热闹闹的景象，师傅们和学徒们说说笑笑，包子的香气、豆浆的醇厚、咸菜的爽脆，混着大家的笑声，在小小的后厨里弥漫开来。
“成义，你也尝尝这个咸菜丝，”张峰夹了一筷子咸菜丝放进邢成义的碗里，“配包子吃，绝了！”
邢成义
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