谈笑声，交织在一起，汇成了一首充满烟火气的交响曲。邢成义先把蒸箱里的屉布铺好，又检查了一遍蒸锅里的水位，这才走到切配台边，和张峰一起处理羊排。
张峰的刀工果然名不虚传，手里的菜刀上下翻飞，“唰唰唰”几下，一块羊肋条就被切成了大小均匀的块，每一块都带着肥瘦相间的纹理。邢成义在一旁看着，忍不住赞叹：“峰哥，您的刀工真是绝了，我练多久才能赶上您啊。”
张峰嘴角扯出一抹笑，脸上的疤显得柔和了些：“这没啥，练得多了就熟了。你小子踏实，肯学，用不了多久就能超过我。”他说着，把切好的羊排放进一个大盆里，“先泡上凉水，去去血水，这样羊排不膻。”
邢成义点点头，往盆里倒了满满一盆凉水，羊排泡在水里，渐渐有血丝渗出来。他一边换水，一边和张峰聊着天：“峰哥，您当初是怎么学的刀工啊？”
张峰手里的菜刀不停，慢悠悠地说：“我小时候家里穷，十三岁就来城里打工，跟着一个老师傅学切配，每天天不亮就起来练刀，切萝卜、切土豆，练得手都肿了，练了三年，才算有点模样。”
邢成义听得心里头酸酸的，他想起自己从苏门楼村出来的时候，也是揣着一腔热血，想着能在城里闯出一片天。
正说着，杜德伟那边已经开始做孜然羊肉了。他先把羊里脊切成薄薄的片，放在碗里，加了盐、料酒、淀粉，抓匀腌制。然后往锅里倒了油，等油温七成热的时候，把羊肉片倒进去，“滋啦”一声，羊肉片在油锅里翻滚着，很快就变成了诱人的浅棕色。
“佳航，递我孜然粒！”杜德伟扯着嗓子喊。
李佳航赶紧端着一碗孜然粒跑过去：“杜师傅，来了！”
杜德伟抓起一把孜然粒，扔进锅里，又撒了一把辣椒面，顿时，一股浓郁的孜然香味混合着辣椒的香气弥漫开来，呛得人直打喷嚏。他拿着锅铲，颠勺的动作行云流水，锅里的羊肉片和孜然粒翻炒在一起，颜色越来越深，香味越来越浓。
“香！太香了！”候永真凑过去闻了闻，忍不住赞叹。
杜德伟得意地扬了扬下巴：“那是，咱这孜然羊肉，讲究的就是‘快炒快出’，羊肉不能炒老了，孜然的香味不能炒糊了，火候差一点都不行。”
另一边，王凯也开始做干炸羊肉了。他选的是羊腿肉，切成粗细均匀的条，加了盐、胡椒粉、料酒，腌制入味，然后裹上一层薄薄的淀粉糊，放进油锅里炸。油温不能太高，不然外面糊了里面还没熟，也不能太低，不然羊肉吸油太多，腻得慌。王凯盯着油锅，手里的长筷子不停地翻动着羊肉条，脸上的表情格外专注。
“王师傅，您这干炸羊肉，外酥里嫩的，秘诀是啥啊？”郭飞凑过去，小声问道。
王凯笑了笑，酒窝若隐若现：“秘诀就是淀粉糊的比例，淀粉和面粉的比例是二比一，再加点蛋清，炸出来的羊肉才酥脆。还有就是复炸，第一次炸熟，第二次炸脆，这样才好吃。”
郭飞似懂非懂地点点头，默默地记在心里。
张海霞那边的烤鸭也开始冒香味了，果木柴燃烧的噼啪声和鸭子油脂滴落的滋滋声交织在一起，鸭皮渐渐变成了诱人的枣红色，油光锃亮。她时不时地转动一下鸭钩，确保鸭子受热均匀，嘴里还哼着小曲儿，心情格外好。
邢成义这边，羊排已经泡好了血水，他把羊排捞出来，沥干水分，开始腌制。他按照张师傅教的方法，往羊排里加了盐、胡椒粉、孜然粉，又放了切好的葱姜段和料酒，然后把手伸进盆里，仔细地抓匀。这一次，他的动作比之前熟练多了，不再像第一次那样手忙脚乱，抓匀的动作行云流水，每一块羊排都均匀地裹上了调料。
“成义，加点洋葱丝进去，去膻增香。”张峰在一旁提醒道。
邢成义点点头，赶紧切了半个洋葱，切成丝放进盆里：“峰哥，还是您想得周到。”
“这都是老法子了。”张峰笑了笑，继续切着手里的葱姜。
腌制羊排需要两个小时，邢成义不敢耽误，他在墙上的挂钟旁边贴了一张纸条
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