晨光依旧是踩着老胡同的砖缝溜进郭家菜的后厨，邢成义照旧是第一个推门进来的人。木门轴“吱呀”一声，带着隔夜的油烟味和清晨的凉气，他搓了搓冻得发僵的手，先直奔蒸箱而去。掀开蒸箱厚重的铁门，一股温热的水汽扑面而来，他检查了炉膛里的蜂窝煤，添上两块新的，橘红色的火苗舔着炉壁，把蒸箱内壁的水珠烤得滋滋作响。
“成义，早啊！”门口传来一阵轻快的脚步声，伴随着爽朗的笑声，不用回头，邢成义就知道是烤鸭师傅张海霞。张海霞个子不高，身形胖乎乎的，脸上肉乎乎的，笑起来两个浅浅的酒窝嵌在脸颊上，格外讨喜。她手里提着两只处理得干干净净的填鸭，鸭皮泛着瓷白的光，“今儿个进的鸭崽子不错，肥瘦正好，烤出来保准皮脆肉嫩。”
邢成义转过身，冲她咧嘴一笑：“霞大妈，您也早。昨儿个您烤的鸭，桌桌都夸呢，说这皮脆得能掉渣。”
张海霞乐得眼睛眯成了一条缝，酒窝更深了：“那是，咱郭家菜的烤鸭，那可是照着老BJ的法子来的，晾坯就得晾够十二个时辰，差一分一毫都不行。”她说着，颠颠地走到烤炉边，把鸭子挂在炉内的铁钩上，又往炉里添了几块果木柴，“果木烤出来的鸭，带着股子清香味儿，比煤火烤的强多了。”
两人正说着话，后厨的门被陆续推开，师傅们和学徒们都到了。张杰师傅依旧是那副高瘦的模样，颧骨微微突出，细长的眼睛里透着精明，他手里攥着一把择菜的小刀，一进门就嚷嚷：“成义，昨儿个你做的香酥羊排，那李大爷又来了，说今儿个还要两份，打包带走给他孙子吃。”
王志鹏师傅跟在他身后，矮胖敦实的身子像个铁墩子，下巴上那颗黑痣随着他的脚步一颠一颠的，他手里端着一盆刚剁好的羊骨头，瓮声瓮气地说：“可不是嘛，昨儿个羊排卖得火爆，后厨的羊排都快见底了，赵亮，今儿个得多进点货。”
赵亮戴着一副黑框眼镜，斯斯文文的，手里拿着一个账本，推了推眼镜，笑着说：“放心吧，王师傅，我昨儿个就跟肉铺订好了，新鲜的羊肋条，一会儿就送过来。”
说话间，张峰、杜德伟也走了进来。张峰个子不高，精瘦有力，脸上那道浅浅的疤在晨光下若隐若现，他手里提着一把磨得锃亮的菜刀，刀身泛着寒光，一进门就直奔切配台：“成义，今儿个我帮你切羊排，保证每块都大小均匀，肥瘦相间。”
杜德伟高高壮壮的，像座小山似的，嗓门大得能震破窗户纸，他拍了拍邢成义的肩膀，力道大得让邢成义踉跄了一下：“成义，今儿个咱比一比，看是你的香酥羊排卖得好，还是我的孜然羊肉卖得火！”
邢成义被他拍得肩膀发麻，咧嘴笑道：“杜师傅，您的孜然羊肉那可是招牌，我哪敢跟您比啊。”
“嘿，你这小子，还谦虚上了！”杜德伟哈哈大笑，露出一口白牙。
打荷的学徒们也凑了过来，候永真那张圆乎乎的娃娃脸上带着憨厚的笑，手里拿着几条干净的围裙：“成义哥，围裙我给您洗干净了，您快换上。”郭飞依旧是那副沉默寡言的样子，瘦高的个子，黝黑的皮肤，他手里拿着一个漏勺，默默地递给邢成义。李佳航年纪最小，脸上还带着稚气，他举着一个装着葱姜蒜的小筐，脆生生地说：“成义哥，葱姜蒜我都切好了，您随时用。”
邢成义看着这群热情的师兄弟，心里头暖暖的，他接过围裙系上，笑着说：“谢谢兄弟们，今儿个又得辛苦大家了。”
正说着，后厨的门又被推开，王凯走了进来。王凯中等身材，皮肤白净，手上的动作格外麻利，他是负责做干炸羊肉的师傅，一进门就冲着邢成义扬了扬手里的一个小罐子：“成义，看我给你带了啥好东西？这是我老家带来的孜然粉，比咱店里的香，你做羊排的时候撒点，味道更绝。”
邢成义眼睛一亮，连忙接过来：“太谢谢您了，王师傅！”
“客气啥！”王凯笑了笑，走到自己的灶台前，开始准备干炸羊肉的食材。
后厨里渐渐热闹起来，案板的笃笃声、锅铲碰撞铁锅的叮当声、师傅们的
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