老头翻了翻饼，饼皮的焦香漫出来，“就像炭火不是要烧掉铁锅。科技是给老灶添点新柴，让传统活得更亮——你看这饼，没炭火烤不出那股焦香，可没好面粉，炭火再旺也烤不出好味道。”
巷口的雾渐渐淡了，远处的天光透出一点鱼肚白，把骑楼的轮廓勾勒出淡淡的金边。阿婆的木槌又开始“砰砰”作响，一下重，一下轻，带着呼吸的节奏；街对面机械臂的“嘶嘶”声也没停，规律得像节拍器。两种声音在晨雾里交织，像一场无声的较量。李浩看着竹篾盆里渐渐成型的虾泥，那虾泥在木槌下越来越细腻，却始终带着股活气，突然觉得，所谓传承，或许就是让这木槌的声响，能在钢铁的时代里，依然敲得出人间的滋味，让每只虾饺里，都裹着珠江的风、老巷的雾，还有一代代人对生活的热望。
：十三行的香料图谱
午后的十三行博物馆浸在一片琥珀色的静穆里。阳光穿过二楼展厅的雕花窗棂，在柚木地板上投下菱形的光斑，光斑里浮动着细微的尘埃，像被时光遗忘的碎金。展厅中央的展柜前，刘晓燕正蹲在红木地板上，手指隔着三层防爆玻璃轻轻划过——玻璃那头，一张泛黄的羊皮纸正躺在丝绒衬垫上，边缘蜷曲如枯叶，却依然能看清上面用朱砂勾勒的繁复纹路。
那是张香料图谱，墨线勾勒的商路从波斯湾蜿蜒至南海，沿途标注着密密麻麻的红点：波斯的乳香凝结成泪滴状，旁边用小楷写着“入酥皮，增醇厚”；南洋的肉豆蔻被剖成两半，剖面图里的果仁纹路清晰，批注是“蒸糕时埋于米中，香气透三层”；印度的黑胡椒颗粒饱满，标注着“舂粉需用铜臼，铁臼会夺其辛”；最角落里，岭南的香茅被画成丛生的草茎，旁边一行小字几乎要褪成白色：“取嫩芯捣汁，和入椰浆，可解饼腻”。
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“你看这里，”刘晓燕的指尖停在图谱右下角，那里有几行极细的批注，墨迹带着点晕染，像是当年的记录者不小心滴了茶水，“道光年间，十三行的‘广利行’把阿拉伯的玫瑰水用到了杏仁饼里。你看这记的，‘每斤面入玫瑰露三钱，蒸时覆湿布，饼皮会起酥，咬之如碎雪’。”
李浩凑过去，鼻尖几乎要碰到玻璃。羊皮纸的边缘已经发脆，几处撕裂的地方用透明胶带小心地粘补过，胶带在阳光下泛着淡淡的黄。但那些朱砂与墨笔的痕迹却异常执拗，尤其是“广利行”三个字，笔锋遒劲，带着股经商者的笃定。他突然想起莲香楼的陈师傅昨天傍晚说的话，当时老师傅正坐在竹椅上抽着水烟，烟袋锅里的火星明明灭灭：“老辈做点心，香料是‘魂’。就像做流沙包，必加三年陈的新会陈皮，切成丝要细如棉线，和咸蛋黄一起蒸，那股子甘香是从岁月里熬出来的，机器调的香精再像，也缺了点底气。”
手机突然在口袋里震动起来，嗡嗡的震感透过亚麻衬衫传到皮肤上。李浩摸出来时，屏幕上正跳出赛事组委会的消息推送，背景是莲香楼的飞檐剪影：【决赛主题公布：传统点心的现代演绎。解长贵团队申报作品《醒狮酥》，技术亮点：机械臂揉面（误差≤0.01mm）+108层承重测试（预计承重50kg）。】
“承重测试？”刘晓燕凑过来看了一眼，眉头瞬间拧成了疙瘩，她刚染的指甲在屏幕上点了点“承重50kg”几个字，“他是想把点心做成钢筋混凝土吗？醒狮酥本来是取‘醒狮贺岁’的彩头，讲究酥皮入口即化，每层都要带着空气感，他倒好，要拿来当板凳坐？”
李浩翻开随身携带的牛皮笔记本，封面已经被磨得发亮。里面记着这几天的观察笔记，字迹密密麻麻：【解长贵机械臂参数：揉面力度28.5N±0.1N，转速30r/min，压面次数固定为127次。优势：分层均匀度超手工37%；劣势：缺乏动态调整——手工揉面时，手腕随呼吸的细微颤动会让酥皮产生0.03mm的厚度差，这种自然张力能让烤后的酥皮更蓬松。】
“他的机械臂太‘完美’了。”李浩用指尖敲了敲笔记本上的“劣势”二字，纸页发出轻微的沙沙声，
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