四月最后一天的傍晚，我站在省城大学城商业街的街口。
眼前这家刚刚挂上“多多麻辣烫”招牌的店铺，正在进行开业前最后的调试。透过明亮的落地玻璃窗，可以看见里面忙碌的身影——梁青正带着运营团队检查动线，徐国俊在后厨调试汤锅的火候，几个穿着崭新工服的年轻员工在擦拭桌椅。
招牌用的是深灰色底板，白色发光字，右下角有一行小字：“县城老味道，省城新生活”。这是林墨想出来的标语，他说这样既有传承感，又有进取心。
店铺比县城的所有店都要大，上下两层，一百五十平。装修风格是梁青和设计公司反复打磨了六稿才确定的——工业风的吊顶和管线，原木色的桌椅，墙上挂着省城美院学生创作的麻辣烫主题插画。二楼还专门隔出了一个二十平的小区域，摆着书架、沙发和充电插座，取名“自习角”，对学生免费开放。
这一切，都是按照旗舰店的标准打造的。
从选址到装修到团队培训，前后花了三个月，总投入一百二十万。比最初的预算超了四十万，但钱佩玖看了方案后只说了三个字：“该花的。”
今天是五一假期前最后一天，明天正式开业。
“张总，都检查过了。”梁青从店里走出来，她脸上带着疲惫，但眼睛很亮，“后厨设备调试正常，汤底下午三点开始熬，明早六点前能备足全天用量。员工培训已经完成三轮，服务流程模拟了十次。宣传方面，林墨联系了大学城周边的所有学生自媒体，明天会有十五个探店博主过来。”
我点点头，走进店里。
一股崭新的气息扑面而来——新家具的味道，清洁剂的味道，还有从后厨隐隐飘来的骨汤香气。徐国俊正站在灶台前，手里拿着温度计，眼睛盯着锅里的汤。
“汤色怎么样？”我问。
“比县城的标准汤底颜色更清亮。”徐国俊说，“我调整了火候曲线——省城的水质偏硬，大火熬煮时间要缩短五分钟，小火慢熬要延长十五分钟。这样出来的汤，骨香更醇，回甘更明显。”
他舀了一小勺递给我。
我尝了尝。
确实不同。同样的配方，在不同的水质、不同的气压、甚至不同的灶具火力下，呈现出的味道会有微妙差异。徐国俊能捕捉到这种差异并调整，说明他真的成长了。
“可以。”我说，“就按这个标准来。”
“另外，”徐国俊压低声音，“我昨天去对面‘张亮麻辣烫’和‘杨国福’尝了。他们的汤底……工业化痕迹太明显了，鲜味靠味精吊，辣味靠辣椒精提。我们只要保持住这种手工熬煮的质感，肯定能打。”
我没有说话。
张亮，杨国福，这两个全国性的麻辣烫品牌，在省城已经深耕多年。他们的店遍布各个商圈，标准化程度高，供应链成熟，品牌认知度强。
而我们，只是一家从县城来的新店。
硬碰硬，肯定碰不过。
所以我们的策略是差异化——不做和他们一样的快餐式麻辣烫，做有温度、有手艺、有社区感的“新式麻辣烫”。用更好的食材，更讲究的汤底，更人性化的服务，来吸引那些对品质有要求的年轻人。
这个策略能不能成，明天就见分晓。
“张总，”唐成从后门进来，手里拿着送货单，“第一批食材送到了。我检查过了，品质符合标准。但有个问题——省城的绿叶菜价格比县城贵百分之二十，而且供货不稳定。韩鹏建议，我们可以考虑在郊区包一块地，自己种。”
“先不急。”我说，“等这家店跑通模式，看清楚真实的食材消耗量再说。前期宁愿成本高一点，也要保证稳定。”
“明白。”
我在店里转了一圈，检查每一个细节。
桌椅的摆放角度，调料台的整洁度，收银系统的流畅度，灯光的亮度和色温，甚至卫生间的纸巾和洗手液。
这些细节，决定了顾客的第一印象，也决定了他们会不会再
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。