的炭火，东京的煤气灶烤不出这个味。”野水正泰翻着烤鱼，炭火的噼啪声里，鱼油滴在火上，溅起细小的火星。
野原广志让团队跟拍渔民出海的全过程，当青花鱼跃出海面时，摄影师立刻捕捉到鱼身反射的晨光。
“把渔民欢呼的声音录清楚，还有渔网收起的‘哗啦’声。”
他对着收音师喊道，又转头对助理说，“傍晚拍渔民聚餐的场景，就拍他们围坐在码头，就着烤鱼喝清酒，海风里的烟火气最能打动人。”
《舌尖》的收官之作第十一集“铁板烧的匠心”，拍摄地选在大阪的百年铁板烧店“大黑家”。
主厨黑田隆司今年七十岁，从十五岁跟着父亲学铁板烧，如今能在铁板上把牛肉煎到七分熟，还能让洋葱圈保持脆甜。
“广志桑，铁板烧的火候最关键，牛肉要在220度的铁板上煎30秒，翻面再煎20秒，最后用铁板余温焖10秒，这样肉汁才不会流失。”
黑田隆司握着铁板铲，手腕轻转，牛肉在铁板上发出“滋滋”的声响，油脂的香气瞬间弥漫开来。
野原广志让摄影师给铁板特写——牛肉的血水慢慢渗出，洋葱圈边缘烤出焦斑，黑田隆司的铁板铲在铁板上划出利落的弧线。
“您为什么坚持用传统铁板？”他问。
黑田隆司擦了擦铁板，眼神里满是执着：“电子铁板能控温，却控不住‘手感’。老铁板用久了，表面会形成一层油膜，煎出来的肉带着铁板的香气，这是电子铁板比不了的。”
当最后一个镜头拍完时，大阪的夜色已经降临。
野原广志看着监视器里的画面，忽然对团队鞠躬：“谢谢大家，咱们用十一个故事，把霓虹的烟火气装进了镜头里。”
团队成员们纷纷鼓掌，有人笑着说：“广志桑，跟着您拍《舌尖》，我们才知道，原来食物背后藏着这么多温暖的故事。”
野原广志带着《舌尖》的收官素材回到东京台时，办公楼前已经挂起了“恭喜野原广志晋升二级导演”的红色横幅，门口摆放着两排花篮，是关东台和NHK特意送来的。
坂田信彦站在大厅门口，穿着笔挺的西装，看到野原广志，立刻笑着走上前：“广志君，等你好久了！晋升仪式定在下午两点，全台中层以上干部都来了，还有几个退休的老台长也特意过来，想亲眼见见你这个‘天才导演’。”
下午两点，东京台大礼堂里座无虚席。
第一排坐着黑泽英二、松本庆子等一级导演，第二排是岩田正男、足利崇司、浅野贵太等二级导演，后排则是各部门的主任和科长。
野原广志穿着深色西装，刚走进礼堂，全场就响起了热烈的掌声，连平时不苟言笑的黑泽英二，也难得露出了笑容。
坂田信彦走上台，手里拿着野原广志的晋升文件，声音透过麦克风传遍礼堂：“今天，我们要见证一个历史性的时刻——野原广志君，从三级导演特批晋升为二级导演，同时兼任关东台制作局副局长。他进台不到两年，却交出了一份让人惊叹的成绩单：《暗芝居》开创都市怪谈动画新类型，收视率破25%；《超级变变变》改变霓虹邻里冷漠的风气，被内阁列为‘社会和谐推广项目’；《七武士》斩获国际电影节提名，让霓虹武士片重新走向世界；《舌尖上的霓虹》带动地方旅游和传统手艺复兴，文部省特意发文表扬。这样的才华和担当，值得我们所有人学习！”
坂田信彦话音刚落，黑泽英二就率先站起身，手里拿着《七武士》的电影海报：“广志君，我拍了四十年武士片，一直觉得武士片的内核是‘荣誉’和‘战斗’，直到看了你的《七武士》，才知道武士片还能拍‘农民的勇气’和‘阶级的和解’。你镜头里的农民，握着锄头的手比武士握刀的手更有力量，这种对人性的理解，我自愧不如！”
松本庆子也跟着站起身，手里拿着《深夜食堂》的剧本：“广志君，我之前总觉得年轻人拍不出有深度的温情片，直到看了《深夜食堂》。你用一碗拉面讲孤独，用一份玉子烧讲遗憾，没有华丽的台词，却比我
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