和糟卤的香味。”王师傅一边操作一边讲解，“鱼片要切得薄而均匀，用蛋清和淀粉上浆，腌制十分钟，这样炒出来才会滑嫩。糟卤要用绍兴黄酒、香糟、冰糖、盐调制，小火熬煮十分钟，放凉后再用，这样香味才会更浓郁。”
邢成义在一旁认真地看着，时不时地提问，王师傅都耐心地一一解答。他还拿出小本子，把王师傅的操作步骤和技巧详细地记下来，生怕遗漏任何一个细节。
在唐山学习的这段时间，邢成义的厨艺有了很大的提升，对唐山菜的理解也更加深刻。他发现，唐山菜不仅讲究食材的新鲜和做法的朴实，更注重口味的平衡和营养的搭配。回到BJ后，邢成义迫不及待地把在唐山学到的技法运用到实际操作中。
他先是对酒店的经典唐山菜进行了改良，把煨肘子的酱汁调整得更稠，增加了挂汁的效果；把清蒸梭鱼的调味简化，更突出鱼的鲜味。改良后的菜品受到了客人的一致好评，点单率大幅提升。
接着，邢成义开始研发新的菜品。他结合唐山菜的鲜和鲁菜的酱香，研发出了“酱香糟溜鱼片”；把唐山的炸烹虾段和鲁菜的糖醋汁结合，做出了“糖醋炸烹虾”。这些创新菜品既有唐山菜的特色，又有新的口感和风味，一经推出就深受客人喜爱。
刘厨看到邢成义的进步，十分欣慰：“成义，你这次去唐山没白去，不仅学到了正宗的技法，还能融会贯通，研发出新的菜品，很有前途。”他拍了拍邢成义的肩膀，“接下来，酒店准备推出一套新的唐山菜套餐，就由你负责主理，好好干！”
邢成义激动地点点头：“谢谢刘厨！我一定好好干，不辜负您的期望！”
接下来的日子里，邢成义全身心地投入到新套餐的研发和制作中。他每天早早地来到后厨，准备食材，调试菜品，反复琢磨每一道菜的口感和摆盘。鲍哥和张凌也主动过来帮忙，大家一起讨论，一起改进，气氛十分融洽。
新套餐推出的那天，酒店里座无虚席，很多客人都是冲着邢成义的创新唐山菜来的。当一道道精美的菜品端上桌，客人的赞叹声此起彼伏。看到客人满意的笑容，邢成义的心里满是成就感。
他知道，自己的努力没有白费。虽然现在还不能接家人来BJ，但他正在一步步靠近自己的梦想。他手里的锅铲，不仅翻炒着鲜香的唐山菜，更翻炒着他对未来的希望。只要他坚持下去，总有一天，他能在这座城市里，给家人一个温暖的家，让他们过上幸福的生活。而那间熟悉的后厨，依然是他奋斗的舞台，见证着他的每一次成长和进步。
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