，看看时间差不多了，三人锁好门，朝着酒店走去。邢成义骑着黑色的自行车，跟在鲍哥和张凌身后，风吹在脸上，却不觉得冷。他看着前方的路，心里充满了踏实感——有了工作，有了住处，还有了热心的同事，他在BJ的新生活，才算真正扎下了根。
下午一进后厨，老陈师傅就把邢成义叫到身边，指了指食材台上的几条鲜梭鱼：“下午教你做唐山菜里的经典——清蒸梭鱼，这菜看着简单，却最讲究原汁原味，是咱们店的常点菜品，你可得好好学。”邢成义连忙点头，拿起一条梭鱼仔细观察，鱼身光滑，鳞片鲜亮，一看就是新鲜的好食材。
“唐山的清蒸梭鱼，和鲁菜的葱烧梭鱼完全是两个路子。”老陈师傅一边示范一边讲解，“鲁菜讲究浓油赤酱，突出酱香，而咱们这道菜，要的就是鱼本身的鲜，调味只能点到为止。”他先拿起剪刀，从鱼腹处剪开，去除内脏和黑膜，又用刀在鱼身两侧各划了三道斜刀，“刀要划得浅，别切断鱼骨，这样既能入味，又能保持鱼身完整。”
邢成义在旁边认真记着，手里也跟着比划。老陈师傅又把鱼放进温水里，轻轻揉搓，去除表面的黏液：“这步不能省，黏液去不干净，会有腥味。”接着，他在鱼身上抹了少许盐，又在鱼腹里塞进几片姜片和几段葱白：“盐要少放，只是提个底味，姜片和葱白是去腥味的关键，但不能多放，不然会盖过鱼鲜。”
“蒸制的火候也有讲究。”老陈师傅把鱼放进蒸屉，盖上锅盖，“水要先烧开，然后大火蒸八分钟，时间不能长，不然鱼肉会老，也不能短，不然没熟透。”邢成义盯着墙上的挂钟，心里默默记着时间。八分钟一到，老陈师傅立刻掀开锅盖，一股鲜美的鱼香瞬间弥漫开来。他把鱼端出来，倒掉盘子里的腥水，然后撒上少许葱花和红椒丝，淋上滚烫的蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油，“滋啦”一声，葱花和红椒丝的香味被彻底激发出来。
“你试试做一条。”老陈师傅把食材推到邢成义面前。邢成义深吸一口气，拿起梭鱼，按照老陈师傅的步骤一步步来。处理鱼身的时候，他不小心把刀划深了些，鲍哥正好路过，看到了就提醒道：“成义，刀再浅点，不然蒸的时候鱼身容易散。”邢成义连忙点头，调整了刀的深度。
撒盐的时候，他犹豫了一下，生怕放多了，张凌在旁边炒着菜，余光瞥见了就说：“宁少勿多，不够的话，后续豉油里的盐味能补上，多了就没法救了。”邢成义听了，只撒了薄薄一层盐。蒸制的时候，他紧紧盯着挂钟，一分一秒都不敢耽误，生怕蒸过头。
八分钟后，他小心翼翼地把鱼端出来，倒掉腥水，撒上葱花和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后拿起热油壶，朝着鱼身上浇去。“滋啦”一声过后，香味同样浓郁，但老陈师傅看了看，摇了摇头：“葱花撒早了，应该先浇热油，再撒葱花，这样葱花更绿，香味也更足。”邢成义有些不好意思地挠挠头：“下次一定注意。”
“第一次做成这样已经不错了。”老陈师傅拍了拍他的肩膀，“做菜就是个熟能生巧的活儿，多练几次就好了。”这时，刘厨走了过来，拿起筷子尝了一口，点了点头：“味道还行，就是火候稍微差了点，继续练。”邢成义连忙应着，心里充满了干劲。
傍晚时分，后厨渐渐忙了起来，订单不断传来。鲍哥和张凌各自守着一个灶台，颠勺翻炒，动作行云流水。邢成义在旁边打荷，帮忙递食材、盛菜，偶尔也给鲍哥和张凌打下手。“成义，递个盘子！”鲍哥喊道，邢成义立刻拿起一个干净的盘子递过去。“帮我把葱姜蒜切好！”张凌说道，他马上拿起刀，快速切好，码在盘子里。
忙碌中，时间过得很快。下班的时候，鲍哥拍了拍邢成义的肩膀：“不错啊，第一次上工就挺利索，以后多练练，肯定能独当一面。”张凌也笑着说：“是啊，唐山菜不难学，你底子好，用不了多久就能上手炒菜。”邢成义心里暖暖的，笑着说：“多亏了你们和陈师傅指点，不然我今天肯定手忙脚乱。”
三人一起走出后厨，邢成义推上他
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