间。他将乳鸽处理干净后，用盐、花椒、八角、香叶熬成的卤汁腌制四小时，让味道充分渗透。腌制好的乳鸽用清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，再用麦芽糖和白醋调成的脆皮水均匀涂抹在鸽身上，挂在通风处晾干两小时，让表皮形成一层薄壳。
烤箱预热到180℃，乳鸽放入烤盘，先烤20分钟，再将温度调到200℃烤10分钟，让表皮烤至金黄酥脆。出炉后，他在乳鸽旁边摆上一小碟自制的梅酱——用新鲜梅子熬制，酸甜爽口，既能解腻，又能丰富口感。这道菜命名为“脆皮乳鸽配梅酱”，摆盘时用生菜叶铺垫，再撒上少许芝麻，看着就精致。
接下来的三天，邢成义几乎泡在了后厨。每天早上提前一小时到岗，查看老火例汤的熬制情况，调整牛仔骨的酱汁配比，反复试验乳鸽的烤制时间。张师傅偶尔会过来指点几句：“乳鸽的脆皮水要调得稠一点，不然烤出来不亮。”“菌汤里可以加少许鸡油，香味更浓。”邢成义都一一记下，及时调整。
周三下午，李慧来后厨送订单，闻到浓郁的汤香，忍不住凑过来：“邢成义，你熬什么呢？香得我都想喝了。”邢成义笑着掀开砂锅盖子，一股醇厚的香气瞬间弥漫开来——汤色呈浅金色，海参丁和花胶碎浮在汤里，瑶柱的鲜味钻进鼻子。“鲍参老火例汤，周五试菜，到时候请你尝。”李慧眼睛一亮：“真的？那我可等着了，到时候多给我盛点。”
周五很快就到了。上午十点，后厨里格外热闹。王主管搬来一张长桌，铺上台布，邢成义将做好的四道菜一一摆上：鲍参老火例汤装在白瓷汤盅里，汤面飘着几粒枸杞；山楂风味牛仔骨码在黑色石板上，酱汁红亮诱人；金蒜瑶柱菌王汤盛在透明玻璃碗中，菌菇的形态清晰可见；脆皮乳鸽色泽金黄，旁边摆着小巧的梅酱碟，还点缀了几片薄荷叶。
前厅和后厨的同事陆续过来，围在长桌旁。张总监拿起汤勺，先舀了一勺老火例汤，细细品尝后，点了点头：“汤味醇厚，鲍参的鲜味和骨汤融合得很好，不腥不腻，不错。”王主管尝了块牛仔骨，眼睛一亮：“这山楂酱汁绝了，比原来的好吃多了，不腻口，适合女孩子。”
李慧端着小碗，先喝了口菌汤：“菌香味真浓，竹荪和羊肚菌加得好，比原来的丰富多了。”她又尝了口乳鸽，外皮“咔嚓”一声脆响，肉质鲜嫩多汁：“这个乳鸽也好吃，皮脆肉嫩，梅酱酸甜，配着吃刚好。”同事们你一言我一语，大多是称赞的话，邢成义站在旁边，脸上满是笑意，心里却暗暗记下大家的建议——有人说牛仔骨可以切得再小一点，方便入口；有人说菌汤可以少放些盐，突出菌菇本身的鲜味。
试菜结束后，张总监拍了拍邢成义的肩膀：“四道菜都通过了，下周开始在菜单上推出，老火例汤作为每日例汤，另外三道作为特色菜。”邢成义激动得说不出话，只是一个劲地点头。张总监又补充道：“好好干，要是客人反馈好，下个月给你申请涨工资。”
下班后，邢成义迫不及待地赶回家，想把这个好消息告诉王红梅。推开门，王红梅正坐在窗边绣十字绣，见他回来，笑着迎上来：“看你这么开心，是不是试菜成功了？”邢成义把她拉到桌边，兴奋地说：“成功了！四道菜都通过了，下周就能上菜单，张总监还说可能给我涨工资。”
王红梅眼睛一亮，抱住他的胳膊：“我就知道你肯定行！晚上我给你做你爱吃的红烧肉，好好庆祝一下。”邢成义笑着点头，从帆布包里掏出一个小饭盒：“今天食堂有蒸蛋，我给你带了点，你尝尝。”王红梅接过饭盒，打开一看，蒸蛋嫩滑，上面撒着少许葱花，心里暖融融的。
晚饭时，两人围着小桌，桌上摆着红烧肉、炒青菜和邢成义带回来的蒸蛋。王红梅给邢成义夹了块肉：“你做的新菜，我什么时候能尝尝啊？”邢成义夹了块鸡蛋给她：“等下周菜品推出了，我找机会给你带回来，不过老火例汤得现熬才好喝，等休息的时候我在家给你做。”王红梅点点头，眼里满是期待。
接下来的一周，邢成义的新菜
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