着制服的消防员走上台，他约莫三十多岁，肩膀宽阔，眼神锐利，往台上一站，原本有些嘈杂的大堂瞬间安静了不少。
“大家好，我是消防大队的王建军。”王警官的声音洪亮有力，不用麦克风都能传遍整个大堂，“今天主要跟大家讲讲酒店常见的火灾隐患、初期火灾的扑救方法，以及灭火器和灭火毯的使用步骤。可能有些老员工觉得这些内容听过很多次了，但我还是要强调，火灾事故往往就出在‘觉得无所谓’上，多听一遍、多练一次，关键时候就能救命。”
王警官的话很实在，没有太多客套话，直接切入正题。他打开投影仪，屏幕上出现了几张火灾现场的照片，都是酒店和餐馆的案例：有的是后厨灶台起火，浓烟滚滚；有的是客房插座短路，烧黑了半面墙。“大家看这张，”王警官指着一张后厨起火的照片，“这是去年市区一家餐馆发生的火灾，原因就是厨师离开灶台时没关煤气，锅里的油烧起来了，加上后厨堆放了太多易燃的纸箱，火势很快就蔓延了。幸好发现及时，没造成人员伤亡，但损失了几十万。”
台下的人都看得很认真，尤其是后厨的厨师们，脸上的表情都严肃了不少。邢成义盯着屏幕，想起自己在金沙食府时，后厨的灶台边永远放着灭火器，师傅们离开灶台前都会仔细检查煤气阀，现在的东方大酒店更是严格，每天下班前都要有人检查水电煤气，看来不管在哪，安全都是后厨的重中之重。
“接下来，我们讲讲初期火灾的扑救方法。”王警官切换了幻灯片，屏幕上出现了几个步骤，“火灾初期是扑救的最佳时机，一般来说，火势不大的时候，用灭火器或者灭火毯就能扑灭。但要注意，不同的火灾要用不同的方法，比如油锅起火不能用水浇，要用灭火毯或者锅盖盖灭；电器起火要先断电，再用干粉灭火器扑救。”
王警官讲得很细致，从火灾的分类到扑救的注意事项，条理清晰，还结合了酒店的实际情况，指出了后厨、前厅、客房等不同区域的火灾隐患。“后厨的隐患主要有三个：一是灶台明火，二是煤气管道老化，三是易燃物品堆放。”王警官的目光扫过后厨的方向，“尤其是灶台，炒菜时油温很高，一旦油溅出来碰到明火，很容易起火。所以大家炒菜时，一定要集中注意力，不要随便离开灶台，灶台边不要放抹布、纸箱等易燃物品。”
邢成义听得很认真，手里悄悄攥起了拳头。他想起自己之前在小饭馆干活时，有次炒完菜忘了关小火，锅里的油差点烧起来，幸好师傅及时发现，用锅盖盖灭了。现在想想，真是后怕——要是当时没人发现，后果不堪设想。
“讲完了理论，我们来实操一下。”王警官从台上拿起一个干粉灭火器，“这是酒店最常用的灭火器，大家看清楚了，使用步骤就四个字：提、拔、握、压。”他边说边演示，“首先，提起灭火器，让瓶身保持直立；然后，拔掉保险销，就是这个小铁环，拔的时候要用力；接下来，握住喷管的喷嘴，对准火焰的根部；最后，按下压把，干粉就会喷出来。”
王警官演示完，又拿起一卷灭火毯：“这个是灭火毯，主要用于油锅起火和覆盖小火。使用时，要先把灭火毯展开，双手握住毯子的两角，快速覆盖在火焰上，注意不要留缝隙，让火焰缺氧熄灭。覆盖后不要马上掀开，等温度降下来再处理。”他把灭火毯展开，红色的毯子很大，几乎能盖住整个灶台，“后厨的每个灶台边都应该放一卷灭火毯，大家回去后可以看看自己岗位的灭火毯有没有过期，摆放位置对不对。”
理论讲解结束后，到了实操环节。王警官让工作人员把灭火器和灭火毯搬到空地上，又在地上放了个铁桶，里面倒了点柴油，点燃后，火苗“腾”地窜起来，蓝色的火焰舔着桶壁，发出轻微的“噼啪”声。
“有没有哪位同事愿意先来试试？”王警官看着台下，“别怕，这是安全演练，有我在旁边看着。”台下安静了几秒，李慧拉了拉邢成义的胳膊：“你不是练过吗？上去试试。”邢成义犹豫了一下，他在金沙食府确实实操过灭火器，但那是
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