——是南门店的服务员剪的窗花，有“福”字，有莲花，还有个歪歪扭扭的“家”字。
“这是小周剪的，”王经理笑着说，“她手巧，知道咱们要开业，熬了两个晚上剪出来的。”小周是南门店的实习生，前两周来培训过两天，总跟着李姐学调素高汤，临走时说“等新店开业，我一定来帮忙”。
正说着，廖总经理的车停在了门口。她刚下车就举着个保温桶喊：“快来尝尝！我妈熬的酸梅汤，说给你们解解暑。”
酸梅汤是冰镇的，里面浮着桂花，喝一口，酸甜气从舌尖窜到喉咙。廖总看着大家仰着头喝的样子，突然说：“我刚从文化街管委会回来，他们说咱们这店有老院子的味道，愿意帮咱们在公众号上推一推——对了，叶总让我问问，开业当天要不要搞个试吃？”
“要！”小林举着杯子喊，“就试吃八宝菠萝饭，我保证甜而不腻！”
“还有酸儿辣女！”李姐也接话，“让大家尝尝咱们改的新口味，比普通的酸辣土豆丝多放了点蒜，香着呢。”
邢成义看着他们你一言我一语，突然发现竹架上的菜牌又多了几个——“翡翠白玉汤”（其实是菌菇豆腐汤，李姐起的名）、“步步高升”（用山药和莲藕叠起来的凉菜，张师傅说有“步步登高”的意思）、“团圆素丸”（豆腐做的丸子，小林说“吃了能团团圆圆”）。
“这些名字都得记下来，”王经理拿着小本本在记，“开业时服务员得跟客人讲清楚——比如这酸儿辣女，就说‘是咱们后厨师傅们一起想的，像家里做饭那样随性’。”
下午的时候，金沙食府北门店的师傅来了。他扛着个大箱子，打开一看，是套新的餐具——白瓷盘上印着浅淡的莲花纹，和叶总分给大家的那批碗正好配套。“这是北门店库房里压箱底的货，”师傅擦着盘子说，“叶总说新开店得有套像样的餐具，这盘子装素斋最显干净。”
邢成义接过盘子时，发现盘底有个小小的“沙”字——是金沙食府的旧标。他突然想起培训时用的那些盘子，边缘都磕出了豁口，可张师傅总说“盘子旧点没关系，菜香就行”。
后厨渐渐忙了起来。张师傅在给冬瓜鱼淋酱汁，番茄酱里加了点橙汁，是他昨天琢磨出来的新配方；李姐在熬素高汤，砂锅里的香菇根和玉米须正咕嘟着，香气漫到前厅，连路过的街坊都扒着门往里看；小林蹲在地上削菠萝，旁边的盆里已经泡好了糯米，白胖胖的像堆珍珠。
邢成义负责切菜。案板上摆着小山似的土豆，他想起第一次切土豆丝时，粗细不均，被张师傅笑着说“像手指头”，现在刀工已经稳了，土豆丝细得能透光。切到一半，他突然听见前厅传来笑声——是王经理在教服务员怎么介绍菜品。
“客人要是问‘酸儿辣女’是什么，你们就说，”王经理清了清嗓子，学着李姐的语气，“这是咱们后厨李姐想的名，就像家里做饭，想起啥名就叫啥名，吃着也自在。”
服务员们都笑起来，有个小姑娘举手说：“那松鼠桂鱼呢？总不能说‘这是冬瓜做的’吧？”
“就说‘是张师傅雕的，比真鱼还费功夫’，”廖总从外面走进来，手里拿着张宣传单，“我刚去打印店加印了这个，上面写着‘所有荤菜模样，皆是素心所做’——叶总说，这才是咱们的底气。”
傍晚的时候，叶总来了。他没进后厨，先去看了前厅的布置——窗花贴在了玻璃窗上，菜牌挂在了竹架上，连老槐树底下都摆好了两张桌子，桌布是李姐用旧围裙改的，蓝布上绣着朵简单的莲花。
“不错，”叶总摸着槐树的树干，树皮粗糙的纹路蹭着掌心，“像个能让人坐下来吃饭的地方。”他转头看向后厨，“明天开始试营业，先请街坊邻居来尝尝，有啥不合适的，咱们再改。”
邢成义正把切好的土豆丝放进盆里，听见这话，手顿了顿。张师傅拍了拍他的肩膀：“别紧张，就像平时练的那样做——当年金沙食府试营业，第一天就把醋放多了，客人说酸，我们第
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