态度不好，让您生气了，是我们的错’，先把他的火气降下来。”
邢成义想起上次剪头发时，张师傅说“遇到急脾气的人，你得比他稳”，接着说：“还可以让后厨重新做一桌菜，说‘这桌算我们赔罪的，您要是觉得味道还行，就当给我们个机会；要是还是不满意，我们再谈赔偿的事’——把‘谈赔偿’换成‘给机会’，顾客可能更容易接受。”
李湘听了他们的讨论，赞许地点头：“你们这办法抓住了关键——人在气头上，听不进道理，得先让他‘消气’。就像给气球放气，你得先找到气口，慢慢放，不能硬捏，不然容易炸。”
课上到一半，基地的广播突然响了，说下午要进行消防演练，让大家提前准备。老王一听就皱起眉：“消防演练有什么用？咱们是服务员，又不是消防员。”
“怎么没用？”李湘立刻说，“去年金沙食府有次后厨油锅起火，就是服务员先发现的，他用灭火毯盖上去，没等消防队来就灭了火。要是他不会用灭火毯，小火可能就变成大火了。前厅服务员不光要服务顾客，还得能在紧急时候保护顾客——这也是专业的一部分。”
下午的消防演练果然让大家开了眼界。教官教大家用灭火毯时，邢成义才知道，原来灭火毯不是往火上扔，而是要先抖开，再像盖被子一样盖在火上，隔绝空气。陈露一开始总抖不开毯子，急得脸通红，邢成义在旁边帮她拉了一把，两人一起把毯子抖开时，都笑出了声。
演练结束后，夕阳把操场染成了橘红色。邢成义看着手里的灭火毯，突然觉得这二十多天像场奇妙的旅行——他不仅学会了端茶倒水、应对投诉，还学会了系领带、叠餐巾、用灭火毯，甚至认识了一群能一起笑、一起学的人。
陈露走过来，手里拿着个刚折好的纸飞机，往天上一扔，飞机晃晃悠悠地落在邢成义脚边。“明天就要学收银了，听说要练点钞，你行不行？”她笑着问。
“应该行吧。”邢成义捡起纸飞机，试着往回扔，飞机却一头扎进了草丛，引得两人哈哈大笑。远处的食堂飘来饭菜香，老王在喊他们去吃饭，操场边的槐树上，几只麻雀叽叽喳喳地飞着，像在说个不停。
邢成义突然觉得，大福庄的这个傍晚，和老家的傍晚好像又近了一点——不是因为相似的路，也不是因为相似的树，而是因为身边有了能一起吃饭、一起说笑的人。他跟着陈露往食堂走，脚步轻快，心里想着明天的点钞练习，也想着晚上要给奶奶打个电话，告诉她自己在这里学会了好多东西，还认识了不错的朋友。
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