，“我刚开始学的时候，写的字比你这还难看，要么写得像波浪线，要么墨汁太多，晕成一团，我爷爷天天拿着戒尺敲我的手。慢慢来，不要急，先深呼吸，让自己平静下来。你就把它当成你的锅铲，只不过锅铲是炒肉，毛笔是‘炒’字，都是手上的功夫，慢慢找感觉。先从简单的笔画开始，咱们先写个‘一’试试，最简单的横画，就像你切五花肉的肉片，要平要匀。”
邢成义深吸一口气，闭上眼睛，平复了一下烦躁的心情。他想起自己刚开始学炒回锅肉的时候，也是一次次失败，肉片炒老了、酱汁放多了、火候没掌握好，炒坏的肉不知扔了多少，后来慢慢摸索，才找到感觉。写毛笔字应该也一样，没有谁一开始就很厉害。
再睁开眼时，他的眼神专注了不少。他盯着笔尖，努力让自己的手腕稳住，笔尖轻轻落在宣纸上，刚一接触，就觉得宣纸的吸水性很强，墨汁瞬间晕开了一点。他小心翼翼地，缓缓向右移动笔尖，尽量让笔画保持平直。可刚写了一半，手腕还是忍不住抖了一下，笔画一下子变粗了，像五花肉切厚了一块；到了末尾，收笔的时候又没控制好力度，笔画的末端变得尖尖的，像是一根小尾巴，跟他平时切菜切出的歪歪扭扭的土豆丝似的。
“你看你这‘一’，写得跟条小虫子似的，歪歪扭扭的，”邢成义看着自己写的笔画，忍不住自嘲地笑了起来，把毛笔递还给王哥，“不行不行，我真不是这块料，还是你来吧，我看着就好。这活儿比炒十份回锅肉还累。”
“别啊，刚开始写成这样已经很不错了，”王哥没有接毛笔，反而拿起他写的“一”，仔细看了看，笑着鼓励道，“你这笔画虽然歪，但有力量，带着股子咱们后厨颠勺的劲儿，不软塌，有自己的味道。我刚开始学的时候，写的‘一’比你这还弯，像条蚯蚓。再来一次，这次慢一点，注意力集中在笔尖上，感受墨汁在宣纸上的流动，手腕放松，不要刻意去控制，顺着感觉来，就像你炒肉时跟着火候走一样。”
邢成义看着王哥真诚的眼神，又看了看桌上的宣纸和毛笔，心里的那点挫败感渐渐消失了，取而代之的是一股不服输的劲头。他重新握紧毛笔，蘸了点墨汁，这次蘸得少了点，避免墨汁太多晕开。他再次将笔尖落在宣纸上，这次没有急于移动，而是先感受了一下笔尖与宣纸的接触感——软软的，糯糯的，和铁锅的坚硬完全不同。然后，他缓缓发力，手腕尽量放松，一点点向右移动。
这一次，虽然手腕还是有点抖，但比刚才好多了。笔画虽然算不上笔直，但也比刚才的“小虫子”强多了，收笔的时候，他有意识地顿了一下，虽然还是有点生硬，但至少没有了那根“小尾巴”，像一片切得不算规整但还算均匀的五花肉片。
“你看，这次是不是好多了？”王哥在旁边看着，笑着点头，眼睛里满是赞许，“有进步，真的。你这手上的功夫还是有的，毕竟天天颠勺，手上有准头，就是没找对感觉。再来试试写个‘二’，就是两个横画，上面的短一点，菜似的，要整齐。”
邢成义受到了鼓励，信心大增，又蘸了点墨汁，开始写“二”。上面的短横画，他写得很小心，虽然还是有点歪，但比刚才的“一”稳了不少；腕抖得更轻了，笔画也比刚才平直了很多，两个横画之间的距离也还算均匀。写完之后，他自己看了看，忍不住笑了：“好像是比刚才强点了，至少能看出是个‘二’了。”
“不止是强点，是进步很大，”王哥拍了拍他的肩膀，“你这悟性高，手上又有力量，多练练，肯定能写好。再来试试写个‘人’字，撇和捺，要舒展，就像咱们炒菜时翻勺的动作，要打开。”
邢成义点点头，握着毛笔，蘸了墨汁，开始写“人”字。撇画还好，他慢慢写，虽然有点弯，但还算流畅；到了捺画，需要向右下方舒展，然后顿笔收锋，他试了好几次，要么捺画写得太短，像没展开的翅膀，要么顿笔太用力，墨汁晕成一团。王哥在旁边耐心指导：“捺画要先轻后重，慢慢发力，收锋的时候要利落，就像你炒肉时最后收汁，要恰到好处。”
邢成义照着王哥说的
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