久了会咸，口感就差了。记住，捞的时候要轻，别把鸭头的皮弄破了，卖相也重要。”
邢成义拿起漏勺，小心翼翼地把卤鸭头捞出来，一个个码在铺了油纸的盘子里，红亮的色泽裹着一层薄油，浓郁的香气直冲鼻腔。他想起第一次跟着石师傅学做卤味的样子，那时候他总把盐放多，卤出来的鸭头又咸又苦，石师傅也不恼，只是让他把卤汤加水稀释，又加了些冰糖中和，说“做菜和做人一样，要懂得调整，不能一根筋”。
“成义哥，馒头该蒸了！”张可端着发好的面团跑过来，脸上沾了点面粉，像只小花猫，手里的面盆都快端不住了。
“来了！”邢成义放下漏勺，走过去接过面团，熟练地揉匀、切块、塑形，一个个圆滚滚的馒头很快就摆满了蒸笼。他打开蒸锅，蒸汽“腾”地涌上来，模糊了他的眼镜，也模糊了窗外的寒雾。蒸笼里的馒头慢慢变大，雪白的颜色透着淡淡的南瓜黄，香气也渐渐弥漫开来。
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