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邢成义的心跳瞬间加速，有点紧张，又有点兴奋。他看着案板上剩下的半扇羊排，深吸一口气，按照张师傅刚才教的步骤，一步步地做了起来。
先是清洗羊排，沥干水分。他的动作有点生疏，却格外认真，把羊排上的血水都洗得干干净净。然后是腌制，他按照张师傅说的比例，小心翼翼地撒上盐、胡椒粉、孜然粉，倒上料酒，放上葱姜，然后用手抓匀。抓的时候，他的手有点抖，生怕调料放多了或者放少了。
“别紧张，慢慢来。”张军师傅在一旁看着，适时地指点，“盐再少放一点，你刚才放的有点多了。对，就这样，抓匀了，让每一块羊排都沾上调料。”
邢成义点点头，调整了盐的用量，又仔细地抓了几遍，确保每一块羊排都均匀地沾上了腌料。然后，他把羊排放进盆里，盖上保鲜膜，放在一旁腌制。
“现在，等两个钟头。”张军师傅看了看钟，“不过咱后厨忙，我给你找了块提前腌好的羊排，你直接蒸就行。”
说着，张军师傅从冰柜里拿出一块提前腌好的羊排，递给邢成义。邢成义接过羊排，按照张师傅教的方法，把葱姜铺在蒸屉上，然后把羊排铺在上面，放进蒸锅里，大火烧开，转小火蒸了一个钟头。
蒸羊排的时间里，邢成义一直守在蒸锅旁边，时不时地就去看看火候，生怕火大了或者火小了。张军师傅看着他这股子认真劲儿，满意地点了点头。
一个钟头后，羊排蒸好了。邢成义小心翼翼地掀开锅盖，热气扑面而来，带着羊肉的香味。他把羊排捞出来，沥干水分，然后看着张军师傅往油锅里倒油。
油温六成热的时候，邢成义深吸一口气，拿起漏勺，把羊排一块块地放进油锅里。“滋啦”的声响响起，他的心跳得更快了，手里的长筷子不停地翻动着羊排，生怕炸糊了。
“火候正好，继续翻。”张军师傅在一旁指点，“对，就这样，别停，让每一面都炸得金黄。”
邢成义点点头，按照张师傅说的，不停地翻动着羊排。羊排的颜色渐渐变深，变成了金黄色，外皮也变得酥脆起来。他看着锅里的羊排，心里头满是成就感。
“好了，可以捞出来了！”张军师傅喊了一声。
邢成义赶紧把漏勺伸进锅里，把羊排捞出来，沥干油分，放在铺着吸油纸的盘子里。然后，他拿起小罐子，往羊排上撒了孜然粉、辣椒粉和白芝麻，动作虽然生疏，却有条不紊。
一盘香酥羊排，就这样在邢成义的手里完成了。虽然卖相比张师傅做的稍逊一筹，却也是金黄酥脆，香气扑鼻。
张军师傅拿起筷子，夹起一块尝了尝，嚼了几口，眼睛一亮：“不错不错！外酥里嫩，味道刚好，比我第一次做的强多了！”
邢成义的脸瞬间红了，心里头像喝了蜜一样甜。
就在这时，前厅的服务员跑了进来，高声喊着：“张师傅，2号桌客人点了一份香酥羊排！”
张军师傅看了看邢成义做的那盘羊排，又看了看邢成义，笑着说：“成义，这盘，你给客人端上去！”
邢成义愣住了，有点不敢相信：“我……我端上去？”
“对啊！”张军师傅拍了拍他的肩膀，“这是你亲手做的，当然得你端上去。放心，味道没问题，客人肯定喜欢。”
邢成义点点头，心里头既紧张又兴奋。他小心翼翼地端起盘子，擦了擦盘子边缘的油渍，然后跟着服务员往前厅走去。
走到2号桌旁，客人是一对中年夫妻，闻到羊排的香味，眼睛一亮。邢成义把盘子放在桌上，有点不好意思地说：“您好，您点的香酥羊排，请慢用。”
男客人夹起一块羊排，咬了一口，眼睛瞬间亮了：“好吃！外酥里嫩，味道太正宗了！”
女客人也尝了一口，连连点头：“是啊，比上次来吃的还好吃！”
邢成义的心里头乐开了花，连声道谢，转身往后厨走去。走到后厨门口，他看见张军师傅正站在那里，冲着他乐呵呵地笑。
“咋样？客人夸你了吧？”张军师傅说。
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