bsp; “这一手‘丹田气’，绝了！”
“这叫‘镬气外放’！这叫‘真火炼金身’！”顾珩激动得胡子都在抖，“西餐讲究温控，讲究低温慢煮，那是‘死火’！安托万这一口，把火给喷活了！这是咱们华夏烹饪里‘火候’的最高境界——人火合一！”
火光中。
那只巨大的帝王蟹瞬间被烈焰吞噬。
安托万没停。
他眼神锐利，双手快得只见残影，不断地翻动着蟹身。
松木的油脂被高温逼出来，化作黑烟，裹着艾草的药香和伏特加的酒气，死死地“钻”进蟹壳的每一道缝隙里。
噼里啪啦！
蟹壳在高温下迅速碳化、变黑，爆裂声听得人牙酸。
但这正是安托万要的。
他在造一副“铠甲”。
用焦黑的壳，锁住里面最鲜嫩的汁水；用霸道的烟熏，硬刚大海深处的寒气。
旁边。
小野次郎的手，狠狠抖了一下。
他看看自己面前那台显示着“218.5℃”的精密红外烤炉，又看看旁边那个如同火神降临般的疯老头。
一种前所未有的无力感，像潮水一样漫上来。
他的烤鱼很完美。
每一寸鱼肉的受热都均匀到了微米级。
但是……
太安静了。
比起安托万那边狂野的生命力，他这边的料理，安静得像是在给鱼做遗体告别。
“这不科学……”
小野次郎盯着起了雾的防风镜，声音都在飘，“那样的高温会破坏蛋白质结构，会让肉质变老……这违背了料理的常识……”
“常识？”
陈品的声音，幽幽地钻进他的耳朵。
“小野君，你还在用温度计做菜啊？”
“我们这儿，管这叫‘感觉’。”
陈品一边拿烧火棍扒拉着火堆里的虾怪，一边指了指安托万。
“你看他的手。”
火光中，安托万的手指并没有直接接触火焰，但每一次翻动，都在火焰舔到蟹肉的前0.1秒精准避开。
那是对热量的绝对掌控。
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