起一块陈皮，指尖捏着轻轻搓了搓，陈皮的清香立刻飘了出来，“等会儿炖羊肉的时候加进去，味道会更清爽。”
雷军的战场在另一边的揉面台。他面前放着三个瓷盆，分别装着不同比例的面粉和酵母，旁边的温度计显示着室内温度。“老面发酵比酵母发酵更香浓，但时间不好控制。”他将面粉倒进盆里，一边加水一边用筷子搅拌，“我试了三个配方，一个用全老面，一个老面加酵母，一个纯酵母，看看哪个蒸出来的包子皮最软，还能保住馅的香味。”
阿福则守在蒸炉旁，炉子里正蒸着山药。白色的蒸汽从炉口冒出来，带着山药特有的清甜，飘得满屋子都是。他每隔几分钟就打开炉门看一眼，用筷子戳一下山药，直到筷子能轻松穿透，才小心翼翼地把山药取出来，放在凉水里降温。“山药蒸熟后得趁热去皮，凉了皮就粘在肉上了。”他一边剥山药皮，一边嘟囔，“等会儿压泥的时候，还要加一勺蜂蜜，这样馅会更润。”
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解长贵和田所惠则在角落里的桌子上整理资料。田所惠把抄好的古籍记载铺在桌上，字迹清秀，还在重点句子下面画了波浪线：“《饮膳正要》里说，霜降宜‘食宜温热，忌生冷’，还推荐了‘羊肉羹’‘山药粥’这些食谱。里面提到羊肉和当归、黄芪搭配，能温补气血，但黄芪不能多放，不然容易上火。”
解长贵拿起一张纸，仔细看着上面的记载，突然眼睛一亮：“有了！咱们在红烧羊肉煲里加少量当归和黄芪，既能呼应‘温补’的理论，又不会让味道变苦。再在山药豆沙包里加一点炒过的芝麻，芝麻能润肠，正好中和豆沙的甜腻，也符合‘减辛增酸’里‘增酸’的思路——芝麻性平，味甘，虽不是酸，但能润燥，也算贴合。”
接下来的三天，交流中心的灯每天都亮到深夜。第一天，他们试做了红烧羊肉煲，结果山药炖得太烂，一夹就碎，汤汁也不够浓稠；第二天，山药豆沙包的外皮发得太硬，咬起来像馒头，馅里的山药泥也不够细腻；第三天，他们调整了火候和配方——炖羊肉时，等羊肉炖到八分熟再放山药和萝卜；做豆沙包时，老面和酵母按3:1的比例混合，发酵时间控制在两个小时。
试做成功的那天晚上，交流中心里飘满了香气。李浩端着刚出锅的红烧羊肉煲，砂锅还冒着热气，汤汁在灯光下泛着红亮的光泽。羊肉块裹着浓稠的酱汁，萝卜吸满了汤汁，变得半透明，山药则保持着完整的形状，用筷子夹起来还能看到细腻的纹理。刘晓燕先尝了一口羊肉，肉质软烂却不柴，酱汁的香味在嘴里散开，带着点陈皮的清香，丝毫没有膻味。“太香了！比我老家冬天吃的羊肉煲还地道！”她忍不住竖起大拇指，又舀了一勺汤，“这汤浓而不腻，当归的味道很淡，一点都不影响口感。”
雷军的山药豆沙包也蒸好了。他揭开蒸笼盖，一股热气扑面而来，包子的香味混着山药的清甜，瞬间填满了屋子。包子个头不大，白白胖胖的，捏在手里软乎乎的。掰开一个，里面的豆沙馅裹着山药泥，呈淡淡的黄色，咬一口，外皮松软有嚼劲，馅里的甜带着山药的绵密，还有芝麻的颗粒感，一点都不腻。解长贵尝了一个，点点头：“外皮发酵得正好，馅的甜度也适中，山药的味道没被豆沙盖住，不错。”
比赛当天，远月学园的料理大厅格外热闹。巨大的玻璃穹顶下，整齐地排列着数十个操作台，每个操作台都配着崭新的厨具和烤箱。参赛队伍穿着统一的白色厨师服，戴着高挺的厨师帽，来回穿梭在食材区和操作台之间，脚步声、厨具碰撞声、抽油烟机的轰鸣声混在一起，却丝毫不显杂乱，反而透着股紧张又兴奋的氛围。
李浩他们的操作台在大厅的东侧，旁边就是窗户，阳光透过玻璃照进来，正好落在摆好的食材上。山羊腿肉已经泡好焯水，沥干了水分，放在白瓷盘里；白萝卜切成了滚刀块，泡在清水里防止氧化；山药去皮切成大块，用保鲜膜裹着；香料用纱布包好，系成一个个小锦囊；豆沙馅和面团放在保温盆里，保持着合适
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