蜂振翅，粉团在凹槽里微微震动，表面渐渐渗出细密的汗珠，那是淀粉分子在高频振动下排出的水分。
“这是什么？”评委席上的林老先生皱起眉头，手里的竹刮刀在桌面轻轻敲击，“揉面讲究‘三分烫七分揉’，哪能用这种奇技淫巧？机器震出来的面，能有手工揉出的筋骨吗？”
李浩抬头笑了笑，眼里映着台顶的灯光：“您看就知道了。”他按下停止键，取出粉团时，粉团表面光滑得像裹了层薄釉。他将粉团放在竹制案板上，用樟木擀面杖轻轻擀开——神奇的是，面皮的透光率比传统手法做的高出许多，透过面皮能清晰地看到台下评委们的表情，连林老先生花白的胡须都根根分明。
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他拿起黄铜虾饺模，在面皮上轻轻一压，圆形的面皮边缘立刻浮现出细密的花纹。包入阿婆凌晨捶好的虾馅时，他的手指翻飞如蝶，捏出的十二道褶均匀分布，每个褶的角度都在30度左右，合拢处的顶端微微翘起，像朵含苞待放的白菊。
后台的刘晓燕对着对讲机报出数据，声音里难掩兴奋：“透光率提升40%，水分含量精确到62%！超声波让淀粉分子排列更紧密，所以更透亮，而且弹性模量增加了15%，口感会更Q弹！”
接下来是流沙包。李浩从保温箱里取出液氮罐，-78℃的液氮刚一打开，就涌出白茫茫的雾气，在台面上凝成一层白霜。他将咸蛋黄用铜筛细细筛过，混入融化的新西兰黄油，再用针管往里面注入海藻酸钠溶液，轻轻搅动间，溶液在蛋黄泥里凝成一个个细小的胶囊，像金色的鱼子酱；另一边，他把云南普洱煮成浓汁，加琼脂凝固后切成米粒大小的小块，茶香混着琼脂的清润漫开来。
“传统流沙包的爆浆很难控制，”李浩一边用竹刮子翻动面团，一边向评委解释，“蒸制时温度过高，油分就会渗出；温度不够，又会结块。用分子料理的胶囊技术，能锁住蛋黄的油润；普洱茶冻则能中和油腻，让甜味更有层次。”他拿起小勺，将胶囊和茶冻包进面团，捏出圆鼓鼓的形状，“最关键的是液氮快速冷冻，能让包子皮在接触高温蒸汽前瞬间定型，咬开时的爆浆会更集中，更惊艳。”
台下的解长贵发出一声冷笑，声音透过麦克风传得很远：“花里胡哨的技巧，能比得上机械臂0.01毫米的精度吗？点心是吃味道的，不是看杂技的。”
李浩没回答，只是将包好的流沙包放进竹篾蒸笼，盖上盖子时，蒸笼边缘的竹丝发出轻微的“咔哒”声。就在这时，他眼角的余光瞥见一个戴黑口罩的人从评委席后侧悄悄走出，绕到蒸笼侧面的阴影里。那人的手指极快地往蒸汽出口处弹了点什么，一道几乎看不见的粉末在蒸汽里扩散开来——是冥王星的苦味剂！
李浩的心跳漏了一拍，手指却稳得没有一丝颤抖。他假装整理工具，脚下悄悄踩了踩藏在台板下的控制器，贪狼壶立刻对着蒸笼发出低频共振，壶身的星纹在阴影里泛起淡淡的蓝光。这共振频率经过千百次调试，刚好能作用于苦味分子的化学键——蒸汽里的苦味分子在共振下渐渐重组，尖锐的苦涩被拆解，转化为类似甘草的回甘物质，混在流沙包的甜香里，几乎让人察觉不到。
蒸笼顶上的气孔冒出的白雾，在灯光下泛着淡淡的金色，像有无数细小的香气分子在跳舞。李浩看着那团白雾，突然想起阿婆说的：“好点心是有灵性的，你对它用心，它就会对你报恩。”
醒狮酥出炉时，莲香楼的空气仿佛凝固了一瞬。机械臂的仿生手指戴着无菌手套，以0.5厘米/秒的速度将金色的酥皮捧起，轻轻摆在铺着竹纤维餐布的托盘上。那醒狮造型栩栩如生，琥珀色的酥皮在射灯下泛着釉质般的光泽，鬃毛的每一根线条都由机械臂的精密喷嘴挤上糖霜，细如发丝却根根分明，连狮眼的墨点都圆得像用圆规画过。
解长贵的助手早已站上旁边的金属支架，手里拎着根细如琴弦的钛合金铁丝。当他将50公斤的杠铃缓缓悬在醒狮酥上方时，台下响起一片抽气声——铁丝绷紧的
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