储备店长最终考评的日子，像一块被投入水中的干冰，让“老张麻辣烫”后厨本就黏稠的空气，更多了几分无声蒸腾的紧张。清晨五点，天色未明，只有街角路灯将昏黄的光晕涂抹在湿冷的柏油路上。我比平日更早到店，并非临阵磨枪，而是需要这片独处的寂静，来熨平心绪最后的褶皱。
后厨里，只有老赵头守着他的骨汤桶，佝偻的背影在蒸腾的白气里若隐若现，像一尊沉默的守护神。他见我进来，浑浊的老眼抬了抬，没说话，只是用长柄勺在桶边不轻不重地敲了三下。这是他与我的暗号，意思是“火候正好，汤成了”。我点了点头，心中莫名一定。这锅凝聚了时间与耐心的底汤，是我今日信心的第一块基石。
我没有像李姐可能预期的那样，忙着做最后的表面功夫，或是反复背诵可能被问及的说辞。我只是像往常一样，系上那条浸满油渍的旧围裙，开始检查昨晚备好的各类食材。手指拂过水灵的生菜，捏了捏弹性十足的牛肉丸，确认冻品解冻的程度恰到好处。这些日常的、近乎 ritual 的动作，能让我找回那种掌控的实感。我的武器，不是临场的机变，而是过去几十个日夜里，那本写满的笔记本，以及融入骨血的对这间店铺每一处细节的“知”。
上午九点整，区域经理周锐准时抵达。与他同来的，还有一位我之前从未见过、约莫四十岁上下、戴着金丝边眼镜、气质更为沉稳内敛的中年男人。周锐介绍，这是总部运营部的副总监，姓陈，专门为此次储备店长选拔而来。
陈总监话不多，只是用那双藏在镜片后的眼睛，平静地扫视着店内的一切。他的目光没有周锐那般锐利逼人，却更显深沉，像能穿透表象，直接掂量出内里的分量。我感到一丝额外的压力，但也更加兴奋——更高层级的人出现，意味着这个机会比我想象的更重要。
考评流程按部就班。首先是现场操作观察。我们被要求像平常一样工作，考评组会在一旁默默观看。
李姐显然有备而来。她换上了一套崭新的工作服，头发梳得一丝不苟，在高峰期指挥若定，声音洪亮，动作麻利，对几位熟客的个性化需求应对得滴水不漏。她将“老员工的经验与可靠”演绎得淋漓尽致，甚至在某些需要体力的环节，比如搬运重物，她也抢着去做，额角渗出细汗，刻意展现着“吃苦耐劳”。
我则延续了我一贯的风格。沉默，高效，专注于流程本身。我根据提前分析的数据，预判着客流高峰，提前将畅销菜品放置在最近便取用的位置；我留意着煮烫区的火候，及时调整，确保每一份出品的口感稳定；我甚至在一次小王差点拿错订单时，用眼神和一个微不可察的手势及时制止了他。我没有刻意表现，只是将过去一段时间优化后的工作模式，自然而然地呈现出来。我的“战场”不在与顾客的寒暄，而在确保这台名为“老张麻辣烫”的机器，以最低能耗、最高效率精准运行。
陈总监的目光，在我身上停留的时间，明显更长一些。
现场观察结束后，是重头戏——单独面谈与方案陈述。面谈在老刘那间狭小的办公室里进行，周锐和陈总监坐在对面，老刘陪坐在侧，气氛庄重而压抑。
李姐是先进去的。她在里面待了将近四十分钟。出来时，脸上带着一种混合着疲惫与亢奋的红晕，眼神与我对视时，闪过一丝挑衅般的、志在必得的光芒。她显然发挥不错，将自己多年的苦劳和对店铺的感情，渲染得淋漓尽致。
“张先生，请进。”周锐的声音从门内传来。
我深吸一口气，推门而入。办公室的窗户朝北，光线有些晦暗，将周锐和陈总监的脸笼罩在一种模糊的光影里，更添了几分审视的意味。
“张先生，请坐。”陈总监开口，声音平和，没有波澜，“不用紧张，我们就随便聊聊。首先，请你简单谈谈你对‘老张麻辣烫’这家店现状的看法，以及你认为目前最迫切需要解决的问题是什么。”
这是一个开放而核心的问题。我没有急于抛出我准备好的“建议书”，而是从最直观的感受说起。
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