宫廷里的一道特色菜，每当有武将入宫，唐玄宗都会让御厨做这道菜赏赐，既美味又能体现帝王的恩宠。
8. 名食荟萃：唐朝士族的舌尖讲究
唐朝的富贵人家，对吃食特别讲究，每家都有自己的招牌美食：
萧家的馄饨做得最好，煮馄饨的汤清澈不油腻，吃完馄饨，剩下的汤还能用来点茶，茶香混着汤鲜，别有风味；庾家的粽子白莹如玉，糯米软糯，馅料香甜，不管是甜粽还是咸粽，都做得恰到好处；韩约最会做樱桃饆饠，樱桃的颜色一点都不会变，鲜红欲滴，还能做冷胡突、鲙鳢鱼臆、连蒸獐和獐皮索饼，每道菜都各有风味。
将军曲良翰的拿手菜是驴鬃驼峰炙，把驴鬃和驼峰放在一起烤，烤得外焦里嫩，油脂香气扑鼻，吃起来满口留香。这些名食在士族之间流传，谁家宴请宾客，要是能端出一两道这样的菜，都会被夸会办事、有品味。
9. 败障泥：将军家的另类美味
贞元年间，有个将军家里吃饭，有个特别的说法：“没有什么东西是不能吃的，关键在火候和调味。”
有一次，将军家的马具坏了，那副用来挡泥土的障泥已经破旧不堪，下人想扔掉，将军却拦住说：“别扔，这东西处理一下能吃。” 他让人把障泥清洗干净，去掉杂质，切成小块，然后按照做肉的法子，用五味调料腌制，再放进锅里煮。
没想到煮好后，味道竟然特别好，肉质软烂，香气十足。家里人都惊呆了，将军却笑着说：“食材好不好，不在于贵贱，而在于会不会做。只要火候到了，调味对了，再普通的东西也能变成美味。” 从此之后，将军家偶尔还会把旧的胡盝、障泥之类的东西处理干净做菜，每次都吃得津津有味。
10. 尚食令的包子：宫廷里的绝味手艺
有一次，冯给事到中书省等候宰相，看到一个穿红衣服的老官在门口等着通报。当时夏谯公做宰相，和冯给事谈了很久，出来时天已经晚了，那老官还在。冯给事让人问他是谁，老官走过来说：“我刚被任命为尚食局令，有事先见宰相，麻烦给事通报一下。”
老官见到宰相后，出来感谢冯给事：“要不是给事帮忙，我见不到宰相。我其实是尚食局做包子的，想给给事露一手，不知道给事家住在哪里？” 冯给事说住在亲仁坊，老官说：“我明天去拜访，只要给我准备一只大台盘、三五十个木楔子、油铛、灰火、一二斗好麻油，再加点南枣烂面就行。”
冯给事本来就爱吃美食，回家后立刻让人准备好东西。第二天一早，老官果然来了，喝了杯茶就走进大厅，脱掉外衣靴子，换上青半肩、花襜袜肚，拿出银盒、银篦子和银笊篱。他先把台盘垫平，然后调和烂面，从袜肚的银盒里拿出包子馅，用手在烂面里团包子，五指间渗出的面用篦子刮掉，放进油铛里炸。
包子炸熟后，放进新汲的凉水里过一下，再放进油里炸三五沸，捞出来扔在台盘上，包子圆滚滚的，在盘子里不停旋转。冯给事和家人尝了一口，又脆又香，味道好得说不出来，都夸老官手艺绝了。
11. 赵大饼：蜀地富豪的饮食传奇
五代十国时，蜀地有个叫赵雄武的人，大家都叫他 “赵大饼”。他曾经担任过好几个有名的郡守，是当时的富豪，生活讲究，尤其在饮食上特别下功夫。
赵雄武自己很爱干净，吃饭也挑剔，从不请外面的膳夫，家里有两个婢女专门负责饮食，还有十五个厨子，都穿着干净的窄袖衣裳，各司其职。他请一次客，水陆珍馐样样齐全，就算是王侯之家，也比不上他的排场。
他最出名的就是做大饼，每次用三斗面擀成一张饼，饼大得能盖住好几间屋子。要是皇宫里设宴，或者富贵人家办大酒席，他就会献上这样一张大饼，裁开分给宾客，人人都能吃到，还绰绰有余。这大饼外酥里软，层次分明，香气扑鼻，可就算是最亲近的人，也不知道他擀饼的秘诀。久而久之，“赵大饼” 的名号就传开了，比他的本名还出名。
12. 能食奇人：古今吃
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