浓郁，酒劲绵长；
富平的石冻春，酒体清冽，像冰冻过一样爽口；
剑南的烧春酒，是经过蒸馏的烈酒，香气霸道；
河东的乾和蒲桃酒，用葡萄酿造，酸甜可口；
岭南的灵溪酒和博罗酒，带着南方的果香，清新独特；
宜成的九酝酒，经过多次酵，口感醇厚；
浔阳的湓水酒，用湓水酿造，滋味纯正；
京城西市的西市腔，是市井间最受欢迎的酒，价格实惠，味道地道；
虾蟆陵的郎官清，酒质清澈，是官员们常喝的酒；
还有河汉的阿婆清，酒劲温和，适合长辈饮用。
除此之外，还有一种叫三勒浆的酒，它的酿造方法是从波斯传过来的。
“三勒”
指的是庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒三种植物，用它们酿造出来的酒，风味独特，在当时也很受欢迎。
这些名酒，有的是宫廷御酒，有的是民间佳酿，各有各的特色，共同构成了古时候丰富的酒文化。
南方酒俗
新州一带盛产美酒，但南方的酿酒方法和北方大不一样。
他们酿酒不用曲蘖，而是先把米杵成粉末，再用各种草叶和胡蔓草的汁液混合在一起，揉成鸡蛋大小的团子，放在蓬蒿丛中阴干，过上一个月，就做成了酿酒的引子。
用这种引子和糯米混合酿酒，酿出来的酒虽然好喝，但因为里面加了胡蔓草——也就是南方人说的野葛，这种草带有毒性，所以喝多了之后，就算醒了酒，脑袋还是会昏昏沉沉、热汗直流。
南方人还有一种喝“烧酒”
的习俗。
他们把糯米装满酒瓮，用泥土把瓮口封严，然后放在火上烧，直到把酒烧开才算酿好，不然的话，这酒就不好喝，甚至不能喝。
酒酿好之后，就把酒瓮的盖子揭开，拿到集市上去卖。
因为瓮口的泥封还在，买酒的人没法知道酒的好坏，就想出了一个办法：在泥封上钻一个小孔，刚好能插进一根细竹筒，然后用嘴对着竹筒吸吮，尝尝酒的味道，这种做法俗称“滴淋”
。
有些无赖的小混混，没钱买酒，就空手跑到集市上，挨家挨户地去“滴淋”
，尝完这家尝那家，都说酒不好喝，最后却靠着这些免费的酒，喝得醉醺醺地回家了。
南方还有一种特别的“女酒”
。
家里有女儿的，在女儿几岁的时候，就开始大量酿酒。
酒酿好过滤之后，等到冬天池塘里的水干涸了，就把装酒的罂子密封好，埋在池塘底下。
等到春天池水涨满，就再也不挖出来了。
一直等到女儿长大要出嫁的时候，才把池塘里的水排干，把埋在底下的酒罂挖出来，用来招待前来贺喜的宾客。
这种女酒因为埋藏了很多年，味道格外香醇绝美，平时根本喝不到。
李景让饮荣誉酒
大中年间，朝廷的丞郎们举行宴会，气氛十分热烈。
蒋伸也在座，他端着酒杯，站起身来，倒了满满一杯酒，高声说道：“在座的各位，谁要是能做到在家孝顺父母，在朝忠于国家，而且名声传遍天下，就请喝下这杯酒！”
话音刚落，原本热闹的宴会现场瞬间安静了下来，众人都面面相觑，没有人敢轻易站起来。
大家心里都清楚，这三个条件看似简单，实则很难做到，要是自己不够格却喝下这杯酒，岂不是会被人笑话？
就在这时，李景让站起身来，从容地走到蒋伸面前，接过酒杯，说道：“这杯酒，我来喝！”
蒋伸看着李景让，点了点头，笑着说：“这杯酒，本来就该你喝。”
众人也都纷纷点头称赞，李景让向来以孝顺、忠诚闻名，而且政绩突出，名声很好，确实配得上这杯荣誉酒。
夏侯孜罚酒
崔郢担任京尹的时候，有一次，三司使在永达亭子举行宴会，邀请的都是朝廷的丞郎们。
宴会进行到一半，崔郢突
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