(一) 雨前的忙碌,与天争时的紧张及初现的摩擦
清明节气前后,江南的天气如同孩儿面,说变就变。连日来的晴好天气被一场不期而至的、绵密如酥的春雨打断。天空阴沉,铅灰色的云层低垂,仿佛随时能拧出水来。雨丝细密而安静,不带狂风,却有着一种沁入骨髓的、无孔不入的湿冷,悄然改变着周遭的一切。空气中弥漫着浓重的水汽和泥土被浸润后散发出的、带着腥甜的清新气息。远山近岭笼罩在朦胧的雨雾中,宛如一幅淡雅的水墨画。
这场春雨,对于正值采摘黄金期的春茶而言,是一场严峻的考验,更是一场与天时争分夺秒的赛跑。雨水会迅速降低鲜叶的含水量,更重要的是,会稀释茶叶内的内含物质,尤其会影响最为珍贵的、决定茶叶鲜爽度的氨基酸含量。若不能及时采摘、摊晾,娇嫩的茶芽极易因吸水过多而“水闷”,导致炒制后香气沉闷、滋味淡薄,品质一落千丈。
林家小院的气氛,因这场雨而瞬间绷紧。原有的生产节奏被彻底打乱,全家进入了一种高度紧张的“战时状态”。天刚蒙蒙亮,甚至等不到雨势完全停歇(只要不是倾盆大雨),林国栋便当机立断,率领全家老小,披上蓑衣,戴上斗笠,挎着竹篓,踩着湿滑泥泞的山路,急匆匆地赶往茶园。
雨中的采茶,艰辛倍增。冰凉的雨丝顺着斗笠边缘滑落,打湿了肩头,寒气透过蓑衣缝隙往里钻。茶树枝叶上挂满了水珠,轻轻一碰,便洒人一身冰凉。手指在湿冷的空气中很快冻得僵硬麻木,动作远不如晴日利索。更要命的是,沾附在嫩芽上的水珠,极大地干扰了对芽叶标准(老嫩、匀整度)的判断,需要更加仔细地辨认,速度自然慢了下来。林国栋眉头紧锁,穿梭在茶垄间,声音因焦急而略显沙哑,反复叮嘱:“眼要亮!手要快!心要细!带雨水的、受伤的、稍微有点蔫的,宁可不要!一定要保证叶子的质量!这是咱的命根子!”
林振山和赵小满紧随其后,全神贯注,不敢有丝毫懈怠。雨水模糊了视线,寒冷侵蚀着意志,但想到这批茶叶的珍贵和师傅凝重的表情,他们都咬紧牙关,努力加快速度,同时尽可能准确地筛选。周芳和林薇、林莉也加入了抢采的队伍,负责采摘一些要求稍低但同样需及时处理的批次。寂静的雨幕中,只听到雨点敲打斗笠的“啪啪”声、粗重的喘息声以及嫩芽被掐断时发出的、细微而密集的“噼啪”声,交织成一曲紧张而忙碌的劳作交响。
然而,更大的挑战并非来自天气,而是源于人与“标准”的冲突。那位驻点的“沁芳园”钱专员,对这场春雨的反应,与林家形成了鲜明的、甚至有些尖锐的对比。他打着油纸伞,站在田埂上,眉头皱得更紧,不是担忧茶叶品质,而是焦虑于采摘效率的下降和可能带来的“不达标”风险。他拿着笔记本和笔,不时记录着降雨量、采摘时长,并几次走到林国栋身边,语气带着职业性的焦虑:
“林师傅,这雨看来一时半会儿停不了。按照总公司的鲜叶收购标准,含水量是有关键指标的。现在这种情况,采摘速度慢,叶子表面带水,后续摊晾除湿的时间和环境温度、湿度都很难严格控制,这会直接影响到最终成茶的含水率,可能超出我们规定的上限啊。您看,是不是可以考虑调整一下采摘标准,或者想想办法加快进度?不然这批次的茶,送到质检那里,恐怕会有麻烦。”
林国栋正忙得满头大汗(汗水混着雨水),闻言手上动作不停,头也不抬,声音闷闷地却带着不容置疑的坚定:“钱专员,老天爷下雨,咱没办法。可茶树的性子,咱懂。这时候的芽头,正是最嫩、内涵最足的时候,要是因为怕含水高就乱采,或者为了赶工采些次品,那才是真糟蹋东西!茶味儿没了,再干的标准也是白搭!摊晾的事,我们想办法,尽量把水气控好。可这地上的叶子,一片也不能将就!”
这是两种思维模式的直接碰撞:一方是工业化流程中追求量化、可控、规避风险的“标准至上”;另一方是传统农业中尊重自然、顺应天时、品质为魂的“经验主义”。 林国栋的坚持,源于他对茶叶生命的深刻
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