糙；若无水磨糯米粉，可用普通糯米粉替代，但需过筛2次，减少颗粒感）
- 粘米粉150克（选精制粘米粉，颜色雪白、无杂质；避免用陈年粘米粉，有霉味；若无粘米粉，可用玉米淀粉替代，用量120克，玉米淀粉黏性低，需适当增加糯米粉用量至280克，避免糕体松散）
- 纸皮核桃碎50克（选新货纸皮核桃，颗粒饱满、无哈喇味；避免用陈核桃，香味淡且有苦味；若无纸皮核桃，可用巴旦木碎替代，用量40克，巴旦木口感脆，需提前烘香，增加香味）
调料（风味核心，香甜的关键）：
- 古法冰糖100克（选多晶老冰糖，甜度纯、无杂味；避免用单晶冰糖，味道寡淡；若无老冰糖，可用白砂糖替代，用量80克，白砂糖溶解快，但需注意搅拌，避免结块）
- 干桂花5克（选无硫熏干桂花，颜色金黄、香味浓；避免用劣质干桂花，有涩味；若无干桂花，可用桂花酱替代，用量10克，桂花酱甜度高，需减少冰糖用量至90克）
- 食用油10毫升（选玉米油或菜籽油，味道清淡、无异味；避免用橄榄油或花生油，味道重，会盖过枣香；若无玉米油，可用葵花籽油替代，用量不变）
- 纯净水100毫升（用于煮枣泥时补充水分，选过滤后的纯净水，避免用自来水，有异味）
辅料与工具：
- 辅料：厨房用纸（擦拭木模用，选无荧光剂的厨房纸，避免污染糕点）、纱布（过滤泡枣水用，选细纱布，去除杂质；若无纱布，可用滤网替代，过滤效果相近）、保鲜膜（包裹枣泥用，选食品级保鲜膜，避免有害物质析出）
- 工具：不锈钢锅1口（煮枣泥用；避免用铁锅，会让枣泥变色；若无不锈钢锅，可用陶瓷锅替代，导热慢，需延长煮制时间10分钟）、电子秤1台（精准称量原料，新手必备）、木糕模1个（制作枣泥糕形状用，选无异味的实木模；若无木糕模，可用圆形蛋糕模具替代，切成小块即可）、蒸笼1个（蒸枣泥糕用；选竹制蒸笼，透气性好；若无竹制蒸笼，可用不锈钢蒸笼替代，需在底部铺油纸，避免粘底）、油纸若干（垫蒸笼用，选耐高温油纸，避免蒸制时破损）、小勺1个（挖枣核、放桂花糖用；选不锈钢小勺，方便操作）、筛子1个（过筛面粉用；选60目筛子，面粉更细腻；若无60目筛子，可用80目筛子替代，过筛2次即可）
关键步骤：
处理原料（糯香的基础）：
1. 泡发红枣：将300克干红枣倒入陶瓷盆中，加入500毫升30c温水（水温不宜过高，避免红枣表皮破裂，营养流失），浸泡3小时（浸泡时间可根据红枣软硬调整，软枣可缩短至2小时，硬枣需延长至4小时）；浸泡过程中每隔1小时翻动一次红枣，确保每个红枣都泡透；泡好的红枣用手捏一下，能轻松捏出枣肉即为合格，若仍有硬芯，需继续浸泡30分钟。
2. 去核与煮枣泥：将泡好的红枣捞出，用剪刀从中间剪开，用小勺挖去枣核（去核要彻底，避免残留枣核，影响口感）；将去核的枣肉放入不锈钢锅中，加入过滤后的泡枣水（过滤可去除红枣表面的灰尘和杂质），若泡枣水不足500毫升，可加入100毫升纯净水补足；开小火煮枣肉，边煮边用勺子搅拌（避免枣泥粘锅底，糊锅后会有苦味），煮15分钟至枣肉软烂，能用勺子轻松压成泥状。
3. 调制枣泥：向煮好的枣肉中加入100克敲碎的冰糖（冰糖敲成小块，更容易溶解），继续用小火煮，边煮边搅拌，直至冰糖完全溶解（约5分钟）；加入50克纸皮核桃碎（若核桃碎有颗粒感，可提前用刀切碎，避免口感粗糙），搅拌均匀，煮2分钟后关火；将调制好的枣泥倒入碗中，用保鲜膜覆盖（避免枣泥表面结壳），放凉至室温（约1小时），备用。
4. 混合面粉：将250克糯米粉和150克粘米粉倒入大面盆中，用60目筛子过筛2次（过筛可让面粉更细腻，蒸出来的糕体更松软）；向过筛后的
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