一、夏至酷暑，一壶梅汤的清凉构想
夏至的太阳把“星语花坊”门前的青石板路晒得发烫，店内的吊扇慢悠悠地转着，却驱不散空气中的燥热。林晚星刚把冷藏的豌豆黄摆上柜台，就看见老街坊陈爷爷扛着个布袋子走进来，袋子里装着晒干的乌梅：“晚星丫头、景渊小子，这是我家后院老梅树结的果子，晒干了做古法酸梅汤正好！天儿这么热，喝碗冰镇酸梅汤，比喝汽水舒服多了！”
林晚星接过布袋子，指尖触到干燥的乌梅，皱巴巴的果皮下透着淡淡的酸香：“陈爷爷，您这乌梅来得太及时了！昨天整理老账本，林秀兰奶奶记了‘夏至煮梅汤，清凉满街巷’，正愁没好乌梅呢！”她回头朝后厨喊：“景渊哥，咱们今天试制古法酸梅汤吧！用陈爷爷的老乌梅，再按老方子加甘草、山楂，肯定又酸又甜又解腻！”
谢景渊从后厨走出来，手里拿着刚设计的“盛夏清凉”宣传板，上面画着盛在粗瓷碗里的酸梅汤，旁边配着“生津止渴，夏日限定”的字样——宣传板左下角标注着“买酸梅汤送手工冰格”：“正好，夏天顾客就爱喝冰饮，酸梅汤提前熬好冷藏，还能加桂花、冰糖，做成不同口味。我查了《饮膳正要》里的酸梅汤做法，要把乌梅、山楂、甘草一起熬煮，加古法冰糖和蜂蜜调味，这样才酸甜适中、清热解暑。”他从货架上拿出一袋山楂干：“这是上次从山区农户那买的山楂干，没熏过硫磺，比普通山楂干更酸，熬出来的酸梅汤更够味。”
店门铜铃轻响，林玥抱着个旧铜壶走进来，铜壶表面泛着暗绿色的包浆，壶嘴刻着细小的缠枝纹，壶底还印着“林记”的篆刻：“晚星、景渊，我整理外婆的旧物时，发现了这个铜壶，是她当年盛酸梅汤的专用壶，说用铜壶盛着，酸梅汤的香味能更浓，还能保持冰凉。”她轻轻擦拭着壶身，铜壶的纹路虽有些磨损，却透着厚重的年代感：“外婆说，她做酸梅汤从不放香精和防腐剂，只用天然食材熬煮，放凉后加冰块，喝着放心又舒服。”
林晚星拿起铜壶，看着壶底的“林记”篆刻，突然想起老账本里的记录：“林玥姐，老账本上写‘梅五两，楂三两，草一两，糖五两，煮一时辰’，咱们的乌梅和山楂比例是不是要按这个来？”林玥点头：“对！外婆做酸梅汤就按这个比例，乌梅多一点，酸味够；山楂少一点，不会太涩；甘草要少放，提味就行，放多了会苦。你们要是没经验，我教你们怎么泡食材，保证熬出来的酸梅汤无杂质。”
谢景渊拿出电子秤，开始对照老账本和林玥的建议记录食材：“老账本上写的‘梅五两’是250克，‘楂三两’是150克，‘草一两’是50克，‘糖五两’是250克，陈爷爷的乌梅是干的，是不是要先泡软？”陈爷爷凑过来，指着手账本上的字：“这干乌梅要‘温水泡两时辰，去核留肉’，就是说用40c的温水泡2小时，泡软后去核，避免煮出来的酸梅汤有苦味；山楂干和甘草也要用温水泡1小时，泡掉表面的灰尘；冰糖要等酸梅汤熬好后关火前加，不然煮太久会糊，影响口感。”
林晚星把乌梅、山楂干、甘草倒进盆里，准备加水浸泡：“陈爷爷，泡乌梅的水要不要没过乌梅啊？泡的时候要不要换水？”“水要没过食材一指，”陈爷爷从口袋里掏出个小漏勺，“泡到1小时的时候换一次水，避免食材有异味；泡好的乌梅要挑一下，把发黑、发霉的挑出来，不然煮出来的酸梅汤会有杂味。”他拿起一颗乌梅，示范着说：“你看，这样的乌梅颜色暗红，泡软后去核，煮出来的酸梅汤才酸甜可口。”
当天下午，“星语花坊”的后厨飘起了乌梅和山楂的混合香气。林晚星负责泡食材、去核，把泡软的乌梅去掉内核；谢景渊则在熬酸梅汤，把乌梅肉、山楂干、甘草和清水放在锅里慢慢熬制。路过的顾客扒着门框问：“老板，今天做的是什么啊？闻着酸酸的，太开胃了！”后厨的阳光透过窗户，落在酸梅汤和冰糖上，把酸梅汤的暗红色、冰糖的透明色照得清亮，像一幅浸着清凉的画。
二、酸甜解腻·古法酸梅汤与食材搭配
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