；用量不可过多，否则会咸；若没有食盐，可省略，但酥皮会偏腻）。
- 主料（肉馅基底，流汁的核心）：
- 猪前腿肉360克（选肥瘦比3:7的猪前腿肉，剁成细肉末；避免用纯瘦肉，肉馅易柴；若没有猪前腿肉，可用250克猪肉末+110克牛肉末混合，增加肉香）。
- 猪皮200克（熬制皮冻用，选带少量脂肪的猪皮，去除猪毛；避免用太厚的猪皮，熬制时间过长；若没有猪皮，可用150克鸡爪+50克猪蹄煮烂，过滤后取汤汁替代）。
- 葱姜水80毫升（调制肉馅用，取50克生姜+30克小葱，加100毫升清水浸泡30分钟，过滤取汁；没有葱姜水可用50毫升料酒+30毫升清水混合，辅助去腥）。
- 生抽20毫升（提鲜用，选酿造生抽；避免用老抽，颜色过深；没有生抽可用15毫升味极鲜+5毫升清水混合）。
- 蚝油15毫升（增鲜用，选原味蚝油；没有蚝油可用10毫升鸡汁+5毫升清水混合）。
- 白砂糖8克（加入肉馅中，中和咸味；避免用红糖，会改变肉馅颜色；若没有白砂糖，可用6克蜂蜜替代）。
- 白胡椒粉3克（去腥增香用，选细白胡椒粉；避免用黑胡椒粉，味道过冲；若没有白胡椒粉，可用2克十三香替代）。
- 主料（皮冻辅助，多汁的核心）：
- 清水500毫升（熬猪皮用，水量需没过猪皮2厘米；避免水量过少，皮冻易稠；若用鸡爪猪蹄替代，需增加水量至800毫升）。
- 生姜20克（熬皮冻用，去皮切片；没有生姜可用15克姜粉替代，辅助去腥）。
- 料酒30毫升（熬皮冻用，加入水中；没有料酒可用20毫升米酒+10毫升清水混合）。
- 辅料与工具：
- 辅料：蛋黄液1个（刷月饼表面用，加5毫升清水搅匀；没有蛋黄液可用10毫升蜂蜜+5毫升清水混合，增加光泽）。
- 工具：烤箱1台（烤月饼用，选上下火独立控温的；没有烤箱可用空气炸锅替代，180c烤20分钟，中途翻面）。
- 硅胶刮刀1把（搅拌肉馅和皮冻；没有硅胶刮刀可用木勺替代，避免刮伤容器）。
- 电子秤1台（精准称量原料，新手必备，避免酥皮比例失衡或肉馅过多）。
- 擀面杖1根（擀酥皮用，选木质擀面杖，擀制均匀；没有擀面杖可用玻璃瓶替代，包裹油纸避免粘面）。
- 冰箱（冷藏松弛酥皮、凝固皮冻用；必备工具，不可替代）。
- 圆形模具1个（压月饼形状用，直径5厘米；没有模具可用手捏成圆形，确保大小均匀）。
- 油纸（垫烤盘用，避免月饼粘盘；没有油纸可用锡纸替代，刷一层薄油）。
- 关键步骤：
1. 熬制皮冻（流汁的核心）：
- 猪皮放入锅中，加入500毫升清水、20克姜片和30毫升料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出猪皮，用刀刮去内侧的脂肪（脂肪不刮去，皮冻会油腻；刮的时候要轻，避免刮破猪皮）。
- 处理干净的猪皮切成1厘米见方的小块，放回锅中，继续加500毫升清水，大火烧开后转小火煮1小时，期间撇去表面的浮油（浮油不撇去，皮冻会浑浊；每隔15分钟撇一次）。
- 煮好的猪皮汤用滤网过滤，倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时至完全凝固，取出后切成0.5厘米见方的小丁，备用（皮冻丁不可切太大，否则包馅时易戳破酥皮）。
2. 调制肉馅（鲜嫩的核心）：
- 猪前腿肉末放入大碗中，分3次加入80毫升葱姜水，每次加入后都顺时针搅拌1分钟，直至水分完全吸收（搅拌方向必须一致，才能让肉馅上劲；若水分吸收慢，可延长搅拌时间）。
- 加入20毫升生抽、15毫升蚝油、8克
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