出鱼鲜）。
4. 制作鱼丸（成型的核心）：
- 锅中加入足量清水，大火煮沸后转小火（水温保持在80c，水面微沸，避免沸腾导致鱼丸煮散）。
- 取一小块鱼糜（约25克），放在手心，用虎口挤出圆形鱼丸，用手勺接住，轻轻放入锅中（挤鱼丸时手心可蘸少量清水，避免鱼糜粘手）。
- 待鱼丸全部放入锅中，小火煮5分钟，至鱼丸浮起，用漏勺捞出，放入冷水中浸泡1分钟（过冷水能让鱼丸更q弹，避免粘连），捞出沥干水分。
5. 装盘食用（风味的核心）：
- 汤碗中放入3个鱼丸，舀入200毫升熬好的汤底和适量白萝卜块，撒上葱花（葱花要最后撒，保持翠绿和香气）。
- 每碗滴入1毫升虾油，搅拌均匀（虾油用量不宜过多，否则会掩盖鱼鲜；若不喜欢虾油，可滴1毫升香油）。
- 若喜欢更丰富的口感，可在汤中加入50克煮熟的线面，或放入2个鱼丸煮成鱼丸面，风味更地道。
6. 成品特点：闽式鱼丸汤色泽清亮，鱼丸洁白圆润，漂浮在浅黄的汤底中，撒着翠绿的葱花，颜值清新；鱼丸咬开后q弹多汁，肉质细腻，没有腥味，能尝到明显的鱼鲜；汤底清而不淡，带着猪骨的醇厚和干贝的鲜甜，白萝卜吸满汤汁，口感软嫩；趁热喝时，鲜美的汤汁滑过喉咙，搭配弹牙的鱼丸，浑身都暖和起来；搭配一碗线面，吸溜着面条喝着汤，是地道的福州早餐风味，让人回味无穷。
三、鲜香满店，温润慰藉初冬
第一锅鱼丸汤刚做好，林晚星就盛了一碗，吹凉后轻轻咬了一口鱼丸——外皮q弹，里面满是鲜汁，汤底醇厚不腻，她忍不住眼睛一亮：“景渊哥，太鲜了！比我在福州旅游时喝的还好吃，鱼丸一点不腥，汤也鲜得刚好！”
谢景渊也盛了一碗，细细品尝：“鱼糜搅拌得够上劲，汤底熬得时间足，鲜度够；白萝卜也煮得软嫩，解腥又爽口。陈叔特意来问，咱们得赶紧给他留两碗，再配一份线面。”
话音刚落，店门就被推开，陈叔撑着伞走进来，一进门就闻到了鱼鲜：“这味儿对了！就是福州鱼丸汤的香味！”林晚星连忙递上一碗刚盛好的鱼丸汤：“陈叔，小心烫，慢慢喝，这碗鱼丸做得小一点，您吃着方便。”
陈叔接过汤碗，先喝了一口汤，眼睛瞬间亮了：“太地道了！汤鲜得很，鱼丸咬着弹牙，还有汤汁，比我在福州老街喝的还香！”他又咬了一口鱼丸，笑着说：“我再打包两碗，给家里老伴也带点尝尝，她也总念叨这口鲜。”
上午十一点多，店里渐渐热闹起来。送孙子去兴趣班的王奶奶走进来，看到刚做好的鱼丸汤，立刻点了一碗：“天这么冷，喝碗热汤暖和，这鱼丸看着就嫩，适合我家孙子吃。”孙子喝了一口汤，拉着王奶奶的手说：“奶奶，这个汤好好喝！鱼丸也好吃，我还想再吃一个！”王奶奶笑着答应：“好，再给你盛一个。”
中午时分，附近写字楼的上班族也来了。做会计的小郑一下子点了一碗鱼丸汤和一份线面：“上午对账累坏了，喝碗鲜汤补补，你们家的鱼丸太弹了，汤也鲜，比外卖好吃多了！”她边吃边说：“以后午餐就来这吃，又健康又暖和。”
最热闹的是下午两点，美食博主苏晴又带着相机走进来，一进门就喊：“晚星！我刷到陈叔发的朋友圈，特意来打卡你们家的鱼丸汤！”她拿起汤碗，对着镜头展示：“家人们！你们看这个鱼丸汤，鱼丸洁白圆润，汤底清亮，我先替你们尝一口——哇！太鲜了！鱼丸q弹多汁，汤底一点不腻，老板用的是新鲜马鲛鱼，还熬了1.5小时的猪骨汤，真材实料，喝着特别舒服！”
打烊时，当天做的鱼丸汤已经卖完了，砂锅也洗得干干净净。林晚星坐在餐桌旁，整理着顾客反馈：“景渊哥，今天好多顾客说想加虾滑，还有人问能不能做酸辣味的，给喜欢重口的人选择。”
谢景渊走过来，坐在她身边，接过反馈本，笑着说：“没问题，下次咱们可以准
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。