香气】
【李满仓的隐藏优势：他在西古镇开了八年的杂粮铺，商客和街坊都认他的“实在”，之前卖的荞麦粉、豌豆粉都是足斤足两；王秀莲做的“荞麦面馍”在镇上小有名气，很多商客都爱买，要是把荞麦和酪品结合，说不定能出“西古镇特色”】
【破局之法：用西古镇盛产的荞麦、豌豆、红枣做“古镇特色酪品”，证明柳氏酪品的“实在”；在庙会街口摆“试吃摊”，让商客和街坊免费尝，打破“菌种是邪物”的谣言；另外，邀请赵三来铺子里看“柴火做酪”的过程，给他尝“口感丰富”的酪品，勾起他对柳氏酪品的回忆，说不定能化敌为友】
林晚星拍了拍李满仓的肩：“满仓哥别急！我们先做几款西古镇专属的酪品，等庙会一开，让大家尝尝就知道好不好了！”
三、古镇融新酪，配方藏着西古风
王秀莲听说要做西古镇特色酪品，赶紧从里屋抱出个布袋子：“林姑娘，你看！这是刚磨的荞麦粉、豌豆粉，还有我晒的红枣干，都是咱西古镇的好东西！”
林晚星翻开“柳氏初代酪品手记”，在空白页写下新配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·西古镇专属酪品系列】：
（一）荞麦豌豆酪·咸香款
- 适配场景：西古镇商客早餐、手艺人加餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（本地农户直供，用粗纱布过滤）
- 荞麦粉60g（本地石磨磨制，无添加）
- 豌豆粉40g（提前用温水调成糊状）
- 柳氏菌种3g（保持酪体基础风味）
- 海盐2g（提鲜，符合商客口味）
- 香菜3g（切碎，装饰用）
- 辣椒油5ml（本地小磨香油制作，提味）
- 关键步骤：
1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至45c，加入菌种，用木勺顺时针搅10圈，静置20分钟让其初步发酵；
2. 把荞麦粉、豌豆糊倒入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；
3. 加入海盐，转小火慢熬15分钟，期间每隔3分钟搅1圈，防止糊底；
4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，淋上辣椒油，撒上香菜，放在灶台边的阴凉处再发酵1小时；
5. 成品特点：酪体呈浅灰色，带着荞麦的香和豌豆的绵密，咸香适中，饱腹感强，适合商客早餐或手艺人加餐食用。
（二）红枣荞麦酪饼·便携款
- 适配场景：西古镇商客赶路、庙会流动售卖
- 基础原料：
- 原味酪体250g（用鲜牛奶700ml+菌种4g发酵，过滤后取浓稠部分）
- 荞麦粉100g（增加饼的韧性）
- 红枣干50g（去核，切成小丁）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 红糖20g（敲成小块，用温水融化）
- 食用油10ml（烙饼用）
- 熟芝麻5g（装饰用）
- 关键步骤：
1. 原味酪体中加入荞麦粉、鸡蛋液、融化的红糖，搅拌成无颗粒的面糊，加入红枣丁，醒发15分钟；
2. 土灶台的平底锅烧热，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成直径约10cm的圆饼；
3. 用小火烙4分钟，翻面再烙3分钟，至两面金黄，表面撒上熟芝麻；
4. 取出后放凉，用干净的油纸包裹好；
5. 成品特点：外焦里软，带着红枣的甜和荞麦的香，酪体的奶香浓郁，方便携带，商客赶路或逛庙会时都能吃。
（三）豌豆红枣酪羹·甜润款
- 适配场景：西古镇街坊下午茶、商客歇脚
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（本地牧场直供，用粗纱布过滤）<
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