抢了他的生意。他的茶食铺这两年生意下滑，儿子在城里上学要花不少钱，他急着保住客源；其实他年轻时在外地吃过酪品，一直觉得味道不错，就是自己不会做，也不好意思请教；他看到赵栓柱铺子里的土灶台，眼里藏着羡慕——他的茶食铺用的是电烤箱，总觉得少了点“老味道”】
【赵栓柱的隐藏优势：他在清河镇开了十年杂货铺，街坊们都认他的“实在”，之前卖的米面粮油都是足斤足两；李翠兰做的“家常咸菜”在镇上小有名气，很多街坊都爱买，要是把咸菜和酪品结合，说不定能出“清河镇特色”】
【破局之法：用清河镇盛产的莲藕、芡实做“本地特色酪品”，证明柳氏酪品能“接地气”；在老码头市集摆个“试吃摊”，让街坊们免费尝，打破“甜腻不好吃”的印象；另外，邀请孙瘸子来铺子里看“柴火做酪”的过程，给他尝“咸香口味”的酪品，勾起他对老味道的兴趣，说不定能化敌为友】
林晚星拍了拍赵栓柱的肩：“栓柱哥，别慌！我们先做几款清河镇专属的酪品，等市集一开，让街坊们尝尝，就知道好不好了！”
三、新酪融本地，配方藏着接地气
李翠兰听说要做清河镇特色酪品，赶紧从里屋拎出个竹篮：“林掌柜，你看！这是今早刚从河里采的鲜莲藕，还有我娘晒的芡实干，都是咱清河镇的好东西！”
林晚星翻开“柳氏初代酪品手记”，在空白页上写下新的配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·清河镇专属酪品系列】：
（一）莲藕芡实酪·咸香款
- 适配场景：清河镇早餐、码头劳工加餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（本地牧场直供，用粗纱布过滤）
- 鲜莲藕1节（去皮，切成小丁，用清水泡10分钟去淀粉）
- 芡实干30g（提前用温水泡发2小时，煮至软烂）
- 柳氏菌种3g（保持酪体基础风味）
- 海盐2g（提鲜，符合本地咸香口味）
- 葱花5g（本地小香葱，切碎，装饰用）
- 白芝麻3g（炒熟，增加香气）
- 关键步骤：
1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至45c，加入菌种，用木勺顺时针搅10圈，静置20分钟让其初步发酵；
2. 泡好的莲藕丁放入石臼，捣成泥状，和煮软的芡实一起倒入牛奶中，搅拌均匀；
3. 加入海盐，转小火慢熬15分钟，期间每隔3分钟搅1圈，防止糊底；
4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，撒上葱花和白芝麻，放在灶台边的阴凉处再发酵1小时；
5. 成品特点：酪体呈米白色，带着莲藕的清香和芡实的软糯，咸香适中，不甜不腻，饱腹感强，适合码头劳工和农户早餐食用。
（二）河鲜虾米酪饼·便携款
- 适配场景：老码头市集流动售卖、渔民出海便携
- 基础原料：
- 原味酪体200g（用鲜牛奶600ml+菌种4g发酵，过滤后取浓稠部分）
- 新鲜河虾50g（去壳去虾线，剁成虾泥，加入少许料酒去腥）
- 低筋面粉80g（增加饼的韧性）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 姜末3g（去腥，本地生姜）
- 椒盐2g（本地特产，提味）
- 食用油10ml（烙饼用）
- 关键步骤：
1. 原味酪体中加入低筋面粉、鸡蛋液，搅拌成无颗粒的面糊；
2. 放入虾泥、姜末、椒盐，继续搅拌均匀，醒发15分钟；
3. 土灶台的平底锅烧热，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成直径约8cm的小圆饼；
4. 用小火烙3分钟，翻面再烙2分钟，至两面金黄，虾香四溢；
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