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烤制过程中，鸭子不见明火，所以，烤鸭表面没有杂质。
焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。”
田歌又把“便宜坊”
烤制鸭子的方法说了出来
边小琪补充道：“挂炉烤鸭是北京本地特色，焖炉烤鸭则是南京特色。
明成祖朱棣迁都北京，把皇宫内的烤鸭高手也一并带到了北京，由此，将南京的地方文化以及饮食习惯也带到了北京。
明嘉靖时期，烤鸭的配方与制作方法流传到了民间。
北京的第一家烤鸭店‘便宜坊’应该是宣武门外米市胡同的那一家，历史要比‘全聚德’更悠久。”
“一般人只知道吃，哪里知道一只烤鸭都有这么多讲究和历史？北京到处都是文化。
好，下一次我请大家吃‘便宜坊’烤鸭。
我以后要经常来北京。”
沈菁又感叹道。
边小琪笑道：“菁姐，没准你很快就会长住京城了。”
“到时候，我和两位姐姐就来个铿锵玫瑰三人行，吃遍北京城。”
田歌拍手称快道。
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