合蒜茸蒸、芝士焗和刺身等烹饪方式。
锦绣龙虾：又称花龙，是龙虾中体型最大的一种，体长可达到60厘米。主要分布在日本、澳洲和斐济群岛，以及中国南海和台湾海域。锦绣龙虾有美丽五彩花纹，最大可达4～5公斤，适合做刺身。东海地区
日本龙虾：又称伊势龙虾，分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鲜近海及中国的东海。其身上斑点左右对称，肉质鲜美。
杂色龙虾：又叫做黑白纹龙虾、杉龙，全身深绿，间以黑白间纹。主要产自东南亚、台湾海峡及南中国一带。杂色龙虾肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。
华北地区
澳洲龙虾：又称澳龙，体为火红色，爪为金黄色。一般南部海域产出的价格在250元\/斤，北部海域产出的澳龙市场价格在350元\/斤以上。澳洲龙虾肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美香甜其他地区
珍珠龙虾：海南岛出产，又名珠龙，全身淤红，头部略微窄小，壳较薄，身体布满星星斑点。肉质鲜美，适合刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒等烹饪方式。
九齿扇虾：俗名虾蛄排，生活在深海的海砂中。每年11月开始就是九齿扇虾最肥的季节，肉质鲜美，是吃货们的大爱。
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