大官人三人离了巷口,腹中正自饥渴难当。
恰是饭时,这县城正街,登时如滚水泼油,喧腾起来。
人声鼎沸,百味杂香,浓得化不开,热腾腾地弥漫开来。
长街两厢,摊棚挨挤,青布招晃。
各店铺的伙计早将条凳方桌支到了檐下,更有那推独轮车的、挑八根系儿的货郎,觑着空档儿便扎下根来。
一个个扯开喉咙?喝,你高我低,南腔北调,市廛交响。
关胜指着街边一处热气蒸腾的铺面道:“大人,且看那‘张记油旋铺’,好一股子油香香,门面也还洁净,不如在此打打尖,吃些点心!”
大官人微微颔首。
三人滚鞍下马,将坐骑拴在铺外那几株弯腰老柳树下。
掀开蓝布棉门帘,一股子混着新麦焦香、滚油炸气、酱肉浓味的暖烘烘气浪直扑出来,登时将数九寒冬的冷气逼退。
铺面不大不小,摆着八九张榆木桌子,桌面擦得油光水亮。
座儿上七七八八都满了,多是些赶脚的,做小买卖的,呼噜噜一片市井喧闹。
铺子里穿梭奔走的十数个半大孩子,大的不过十三四,小的才七八岁模样。身上棉袄虽旧,却浆洗得干净硬挺,捂得严实。
小脸儿都红扑扑、圆鼓鼓,透着股子饱暖精神气儿。手脚麻利得像抹了油,端碗递箸、抹桌扫地,陀螺般转个不停。
柜台后掌局的是对中年夫妻。男的矮壮敦实,面色红润,正使火钳从炉膛里抄出烤得金?酥脆、油汪汪的油旋,摞在箩筐里。
女的生得温婉,手脚却极是利落,一面脆生生招呼着客人,一面刀光闪闪,“嚓嚓”旋切着案板上酱红油亮的卤肉、蹄膀,片片薄如纸。
那妇人眼尖,见大官人一行气度不凡,立刻堆下笑来,扭着腰肢紧赶几步上前:
“哎哟,几位爷台快里面请!外头冷风飕得紧!”
话音未落,一个虎头虎脑不等召唤,抄起抹布在长凳上“唰唰”飞抹几下,油光锃亮。
另一个圆脸小胖子,提着把吊梁大铜壶,稳稳当当给每人面前粗瓷碗里筛上滚烫的茶水,一股子甜丝丝的枣香混着粗茶味儿便弥漫开来。
大官人落座,饶有兴味地打量着这几个精神头十足的孩子,开口问道:“掌柜的,这几个小厮,倒都是你家的?好生伶俐勤快。
那敦实掌柜正“啪啪”地摔打着案板上雪白的面团,闻言憨厚一笑,手上不停:
“回大官人的话,都是街坊四邻没了爹娘的苦秧子,或是逃荒路上捡的讨饭孩儿。小人同浑家看着可怜,便收留在铺子里,给口热乎饭吃,胡乱教些糊口的手艺,权当自家孩儿养着。您说,小人儿家,肚里有食,身上有衣,
可不就窜得欢实了么!”旁边几个食客听了,也点头啧啧称是。
平安看着那几个和自己年纪相仿却忙前忙后的孩子,眼神里有些好奇。关胜则捋着长髯,微微点头,眼中流露出赞许。
“贵客尝尝俺们郓城的招牌!”老板娘热情地介绍,“刚出炉的“油旋”,外皮酥得掉渣,里面软和带层,配上一碗热腾腾的“糊辣汤”,或者切一盘俺家秘制的‘酱焖羊肉”,再烫一壶本地的高粱烧,驱寒饱腹,最是熨帖!”
大官人笑道:“好,就依老板娘所言,油旋、糊辣汤、酱羊肉都上来,再切盘时新小菜,烫壶好酒!”
不多时,吃食摆满一桌:
一个个金黄溜圆,形似旋涡,层层叠叠,散发着小麦烘烤后特有的焦香和浓郁的猪油香气。
大官人拿起一个,手指稍一用力,酥皮便簌簌落下,露出里面雪白柔软、带着热气腾腾麦香的内瓤。
咬一口,外酥里软,油润咸香,满口生津。
粗瓷大碗盛着,浓稠滚烫,色泽深褐的糊辣汤里极丰富:
煮得软烂的羊肉丁、滑嫩的血块、筋道的面筋条、吸饱汤汁的粉条,还有切碎的豆腐皮。
汤面上浮着一层红亮亮的辣油和翠绿的芫荽末。
舀一勺入口,先是胡椒的辛烈直冲鼻腔,紧接着是羊肉的醇厚、骨汤的鲜美,以及各种配菜带来的丰富口感,酸、辣、咸、香在口中交织,一股暖流直通四肢百骸!
切得厚薄均匀的大片羊肉,酱色浓郁油亮,筋肉相连,纹理分明。
入口软烂却不失嚼劲,酱汁咸甜适中,带着八角、桂皮等香料的复合滋味,回味悠长。
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