就在这时,身穿得体套装的庄园总管盖博夫人,出现在了客厅的入口处。
她对着林予安微微躬身,用纯正的英式口音轻声说道:“先生,女士们,午宴已经备好,随时可以开始。”
“太好了!我早就饿了!”性格最火爆的二哥加勒特第一个欢呼起来。
他拍了拍自己的肚子,大声嚷嚷道:“参观了这么久,终于到了午餐时间了!”
这句直白的话,再次引来了众人一阵善意的哄笑,彻底冲淡了刚才那略显严肃和感性的气氛。
林予安笑着摇了摇头,然后向众人做出了一个“请”的手势。
“请坐,各位。”林予安像一个优雅的庄园主,邀请众人入座。
午宴的风格,遵循了典型的美式家庭聚餐风格??轻松、丰盛、不拘小节。
巨大的餐盘里,堆满了各种美食。烤得滋滋作响的鹿肉香肠,用蜂蜜和芥末酱烤制的猪肋排,奶油?土豆,凯撒沙拉......
但所有菜品中间,众星捧月般摆放的,是几块厚切被煎至完美五分熟的牛排。
那牛排的外层,带着漂亮的焦褐色烤痕。
当刀叉切开时,能清晰地看到内里完美的五分熟粉红色泽,以及因为脂肪融化而显得饱满多汁的截面。
“来,尝尝这座牧场自己的产品。”林予安微笑着说道。
众人早已饥肠辘-辘,立刻开始享用。
大哥怀亚特,作为最懂牛的农场主,他切下第一块牛排,没有蘸任何酱汁,直接送入口中。
他没有立刻咀嚼,而是先闭上眼睛,让那块温热的牛肉在舌尖上停留了片刻,用口腔的温度,使其表面的脂肪进一步融化。
随后一股浓郁而纯粹带着淡淡奶香的油脂芬芳,瞬间充满了他的整个鼻腔。
他这才开始缓缓地咀嚼。片刻之后,猛地睁开眼,眼神中充满了难以置信的震惊。
“林......”他的声音都有些变了,“这……这是你们自己养的牛?”
“是的,”林予安点点头,“这是前主人亨特先生花费了几十年心血,培育出的巨石河雪花牛。”
“原来如此......”怀亚特又切下一块,仿佛为了再次确认自己的味觉。
一直埋头大吃的二哥加勒特,也含糊不清地说道:“没错!这肉它入口即化!好吃好吃真好吃,比妈妈做的牛排还好吃。”
“还有,怀亚特,别光顾着感慨,你倒是说说这玩意儿到底是个什么级别?”
怀亚特缓缓地放下刀叉,带着专业口吻说道:“这么说吧,按照我们最熟悉的美国农业部(USDA)标准,最好的牛肉是极佳级。”
“我们家农场,十头牛里最多也就出一头,那已经是我们能在蒙大拿吹嘘的资本了。”
他用刀尖,指了指自己盘子里那块牛排。
“牛肉评级看雪花纹,那都必须在生肉状态下进行。一旦做熟了谁也看不准。”
“一旦经过烹饪,肌肉纤维和脂肪都已经发生了变化,就不能再进行精确的视觉评级了,那必须在生肉状态下才能判断。”
“但是,”怀亚特的语气变得无比肯定,充满了不容置疑的权威感,“仅从口感上来说,这块肉已经完全超越了‘极佳级”的范畴!”
“我刚才尝了,它的脂肪,几乎不需要咀嚼,就在我的舌头上融化了!只留下一股纯粹的奶香!”
“这种特性根本不是我们常见的安格斯牛或海福特牛能达到的!这说明它的脂肪熔点极低,是最高等级血统和饲养水平的证明!”
“虽然我看不见它的雪花纹,但凭我养了一辈子牛的经验断定,能达到这种口感的牛肉,它的标准绝对得用另一套尺子来量。”
“我养了一辈子的安格斯牛,已经是蒙大拿州最好的肉牛了。但和你继承的这个相比……………”他摇了摇头,似乎在寻找一个合适的词。
“就像福特皮卡和法拉利的区别。老天,林,你真是太幸运了,能接手这样一个完美的,已经成熟的顶级品牌。”
此时,一直沉默的博接过了话头。他用餐巾擦了擦嘴,像是在进行一场商业分析。
“大哥说的没错,全世界的顶级牛肉其实都默认遵循一个金字塔体系。”
“塔基和塔身是美国的USDA评级,它定义了好牛肉的标准。但塔尖上的那颗钻石,则是日本的和牛评级体系。”
他的目光
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