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“然后是牛的内脏，牛有四个胃，也就是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，我们常说的牛肚就是这四个东西。这东西可是好东西，四川餐馆最爱要了，他们用来做夫妻肺片、爆炒牛肚，味道一绝。你要是把这四个牛肚卖给专门收内脏的贩子，最少能卖一百五十块，要是直接卖给餐馆，能卖到两百块！”
秦淮仁越说越兴奋，手也跟着比画起来，继续说道：“还有牛头，专门卖给清真馆子去，他们用来做酱牛头、卤牛头，一个大牛头收拾干净了，最少值一百八十块！牛头肉虽然不多，但味道香，很多人爱吃。还有就是牛油，一斤牛油能卖一块五，一头牛能出个二三十斤牛油，这又是三四十块。牛鞭就更不用说了，那是大补的东西，卖给药材铺或者餐馆，一根就能卖五十块！”
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