槐树，邢家厨房就飘起了淡淡的蒸汽。邢母系着藏青色的粗布围裙，正蹲在灶台前烧火，火苗“噼啪”舔着锅底，把她脸上的皱纹都烘得暖融融的。灶台上摆着两个白瓷碗、三个土鸡蛋，还有一壶晾好的白开水——昨天答应了李婶，要教她给小孙子蒸婴儿鸡蛋糕，这不，一早便备齐了材料。
“邢婶，我来啦！”院门口传来李婶的声音，手里还提着个小布包，里面装着笔记本和笔，“我特意记了您说的比例，就怕记错了。”邢母笑着迎出去：“快进来，水刚烧上，正好一步一步教你。”王红梅抱着汐汐坐在厨房门口的小板凳上，小家伙穿着粉色的连体衣，小眼睛盯着灶台上的鸡蛋，嘴里“咿呀”个不停，像是也在等着看怎么做出好吃的鸡蛋糕。
邢成义洗漱完也凑了过来，靠在门框上：“娘，我也学学，以后您不在家，我也能给汐汐蒸。”邢母白他一眼：“你呀，别把鸡蛋蒸成石头就好。认真看着！”
邢母先把土鸡蛋放在温水里擦了擦，递给李婶：“第一步，鸡蛋要洗干净，蛋壳上有细菌，孩子吃的得讲究。”李婶连忙接过，学着她的样子擦鸡蛋，一边擦一边记：“对对，卫生最重要。”邢母接过擦干净的鸡蛋，在白瓷碗沿轻轻一磕，“咔嗒”一声脆响，蛋清裹着蛋黄滑进碗里，黄澄澄的蛋黄像个小太阳沉在碗底。“磕蛋别太用力，不然蛋壳渣会掉进去，要是掉进去了，用干净的筷子尖挑出来。”她一边说，一边把另外两个鸡蛋也磕进碗里，“我今天蒸三碗，汐汐一碗，你带一碗回去，剩下一碗给成义这个馋猫。”
接下来是搅拌蛋液。邢母拿起竹筷，指尖稳稳地握着筷头，顺着顺时针方向快速搅动：“搅拌得顺着一个方向，这样蛋液才均匀，不会有颗粒。你看，要搅到蛋清和蛋黄完全融在一起，表面起细密的泡沫才行。”她搅了约莫一分钟，原本分层的蛋液变成了均匀的淡黄色，碗面浮起一层细碎的泡沫，像撒了把细盐。李婶凑得近近的，学着她的样子拿起另一双筷子搅自己碗里的蛋液，可刚搅几下，手腕就酸了，泡沫也不均匀。“别急，慢点开，力道要匀。”邢母伸手扶着她的手腕，帮她调整姿势，“你看，这样发力，省劲还搅得匀。”
搅好蛋液，邢母提起晾好的白开水壶：“蛋液和水的比例是1:1.5，我这三个鸡蛋约莫150毫升蛋液，就得加225毫升水。”她找来一个小量杯，量好水慢慢倒进蛋液里，边倒边继续搅拌：“加水的时候别太快，不然会冲散蛋液，搅的时候还是顺着刚才的方向，让水和蛋液彻底融在一起。”李婶照着做，时不时停下来比对量杯，生怕比例错了：“这比例可真关键，我上次就是没算好，水放少了，蒸出来硬得咬不动。”
最关键的一步是撇沫。邢母拿了个干净的小勺，轻轻刮过蛋液表面：“你看这些泡沫，必须撇干净，不然蒸出来的鸡蛋糕表面坑坑洼洼，还会有气孔，口感就不嫩了。”她撇得仔细，连边缘的小泡沫都没放过，撇完后，蛋液变得清亮顺滑，碗沿也用纸巾擦得干干净净。“还有个细节，碗沿的蛋液要擦了，不然蒸的时候会烤焦，影响味道。”李婶连忙拿出小勺，小心翼翼地撇着自己碗里的泡沫，生怕弄洒了蛋液。
这时，锅里的水已经烧开了，蒸汽从锅盖缝里冒出来。邢母把蒸屉放在锅上，将三个碗依次放进去，又从抽屉里拿出一块干净的棉布，围在蒸屉盖子边缘：“这步可别忘，棉布能挡住蒸汽水，不然水滴进碗里，鸡蛋糕就会起蜂窝，口感变糙。”她盖好盖子，把灶里的大火拨小了些：“先大火烧开上汽，再转小火，保持微沸就行，蒸12分钟。火太大，鸡蛋糕会膨胀后又塌陷，就不好看也不好吃了。”
等待的间隙，王红梅抱着汐汐凑过来，小家伙伸手想去碰蒸屉，被邢成义轻轻按住：“别动，烫。等会儿就能吃鸡蛋糕啦。”邢母给李婶倒了杯热水：“等会儿蒸好别立马开盖，焖一分钟再取，这样鸡蛋糕不会塌。判断熟没熟也简单，用筷子插一下中心，筷子干净没蛋液，就是熟了。”李婶赶紧记在笔记本上，还特意画了个小勺子撇沫的图案，惹得大家
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