沈良见徐贞月和沈培风都来了，连忙让出位置，指着底下攒动的人群，又是高兴又是发愁的。
不少人甚至本该进城做活，也提前跟老板请好了假，只等今日徐贞月选完了人再作考量。
等周围人声渐渐变小，沈良才问道：“培风啊，培风媳妇，这人都来了这次要怎么挑？”
徐贞月早已胸有成竹，示意五叔不用担心。
她站到一处稍高的土台子上，声音清亮地宣布了此次招工的要求：“这次，我们招工主要需要的是身强力壮、吃苦耐劳、听从安排的人，有酿酒或相关经验者优先。
工钱每日30文，同羊脂皂作坊一样，一月休息两日，其余时间按时上工，每月奖励50文，做的好的，另有奖励。”
接着，她让沈良和沈玉父子帮忙，将人群大致按照年龄和身体状况分开。
徐贞月和沈培风、沈嘉安三人亲自下场挑选。
为此，她观察他们的手掌、眼神，简单询问家中情况和过往经历，重点考察品性和是否踏实。
这次有人帮忙挑人，竟不到半天的功夫，就已经选出了六十名看起来最为老实本分、身体也结实的青壮年男女，并当场宣布了明日上工的时辰，等他们到作坊后再分配活计。
被选中的人欢天喜地，未被选上的人虽有些失落，但徐贞月也给了他们另外一条可以挣钱的法子——卖柴火。
无论是做羊脂皂，还是酿酒，都是费柴火的活儿。
之前羊脂皂工坊的柴火，各家凑一凑，工人们家里卖几捆，也暂时还够。
只是这要新开一家酒坊，就未必够了。
见徐贞月允许他们往作坊卖柴火，众人也没再有异议。
徐贞月给长松投去一个眼神，长松立刻就懂得，扛着一大捆柴火走到最前面。
“诸位，日后这样一捆柴火，我家按照每捆3文钱收。”
长松拎着柴火绕着道场走了两圈，让所有人都能看到，他家夫人所规定好的柴火的长度、数量，省得到时候有人缺斤短两的过来，或者以次充好，弄些不好引燃的木头来。
待安抚好这些未能入选的乡邻，看着人群逐渐散去，徐贞月这才暗暗松了一口气。
尽管小腹传来的隐隐坠痛感让她脸色微微发白，但她依旧强撑着，与沈培风一同来到了新作坊。
作坊内，昨日买下的李家四口子、吴家三人，以及那两个青年，连同跟她一块过来的小枝，站在门口等着她的训示。
沈良、沈嘉安，还有许青山这三人，也被徐贞月叫了来。
他们是未来工坊的核心，今日便要开始学习真正的酿酒技艺。
徐贞月并没有浪费时间，直接开始给几人分工。
她深知核心技术必须分散掌握，方能最大程度地保密。
“李大哥，你力气足，心思也稳，日后便由你主要负责蒸粮这道工序。粮食的浸泡时间、上甑的均匀程度、火候的大小把控，我会细细教你，这是出酒率的基础，至关重要。”
“吴勇，你年轻，学起东西来也快些，手脚也麻利，蒸馏这道核心工序交给你。你要记住不同阶段火候的细微变化，以及合适接取酒头、酒心、酒尾，这直接关系到酒的品质与口感。”
“吴华，你协助你哥哥，同时负责记录每甑酒的出入情况，以及酒具的日常检查和维护。”
“李嫂，你心思细腻，酒曲的保管与投放，由你负责。酒曲的用量、与粮食的混合比例，我会给你明确的标准，你必须严格按量执行，分毫不能差。”
“小枝，你负责发酵间的看管，记录温度变化，确保发酵环境的好坏，以及负责酒坊里一些杂事的传达。”
最后，她对福生和柱子说道：“你们二人，主要负责原料的搬运、堆垛，以及配合各位师傅的需要，这是体力活，也是基础，务必勤恳。”
她将完整的酿酒流程拆解成数个环节，每人只精通自己负责的那一部分，关键的配比、酒曲制作
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