？”
匡睿笑着道：“还有啊，以后别叫我哥了，叫师傅。”
孙宇伟心里一阵翻江倒海，真是什么体验都不知道怎么形容。
孙宇伟这才明白过来，原来和他说的不一样。
他娘说这儿可以随便吃卤肉，结果却是这样，简直就是忽悠人。
本来他就不想干，现在更是兴趣全无。
“快干活吧。”
匡睿早就知道他会这么想，但小姨已经答应了要好好教，他就必须尽责。
师傅领进门，他得把基本功打好。
师父引路，他得把第一道坎儿迈过去
丢下一句话，匡睿就出去忙他的事去了。
这时院子里外都是早起的村民们，大家围着匡爸聊起了天，当然了，主要还是想问问，昨天晚上那两阵特别的香味是从哪儿来的。
“这个嘛，哈哈！”
匡爸抽着烟，故意卖了个关子：“等到我开店的时候你们就知道啦，保证让大家大吃一惊！”
出门前，匡爸已经吃过了一卷猪皮，挑的是那种嚼起来又脆又有弹性的。
一口咬下去，卤汁的美味和肉皮本身的脂肪香混合在一起，味道非常丰富，但一点都不觉得腻。
尤其是在咀嚼的时候，那种细腻多变的口感，让人感觉非常舒服。
要说匡爸是美食家可能还不够格，不过说起卤肉来，他可有的说了。
老四一夜没合眼，又递过来一根烟：“匡哥，现在就卖给我点儿吧，我真的受不了了。”
“不行。”
这是匡爸的原则：“啥时候开店，啥时候卖；不然我对其他客人也有交代不了的地方。”
“再说，小睿可是个守规矩的人。”
“没错。”还没等老四开口，旁边一个大哥就说，“你以为所有人都像你那样随随便便搞啊？开春的时候，我……”
眼看这俩人又要提起以前的事情了，匡爸也没心思听，扔掉手里的烟头，赶紧回店里忙活去了。
在工作间里，孙宇伟彻底愣住了。
、匡睿给他找了份学洗头的工作，他心想这有什么好学的，不就是把头发上的灰去掉，用水冲干净就行了嘛。
不过老冯的做法，简直让他目瞪口呆。
要想彻底清理一个猪头，第一步得先用水冲干净，这样才能把表面的脏东西给冲掉。
接着要把猪头挂起来，用喷枪对着它前后烧一烧，最好是烧到猪皮稍微起个小泡的程度，这样就能把外层的油脂和泥污都烧成炭了。
还得把藏在毛孔里面的毛根也全部烧光。
煮好的猪头，要放进至少三十六度的温水中清洗、刮干净，上面所有被烧黑的地方都要彻底清理掉。
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