送到评审团面前时,评委们纷纷眼前一亮。来自日本的资深评委佐藤一郎率先拿起筷子,夹起一片金枪鱼腹,轻轻蘸了一点酱油灵露和山葵泥,缓缓送入口中。鱼肉入口的瞬间,极致的鲜嫩便在舌尖炸开,肉质细腻得几乎不需要咀嚼,便化作一股鲜甜的汁水,在口腔中弥漫开来。山葵灵根的清新辛辣恰到好处地中和了鱼肉的肥腻,而酱油灵露的咸鲜甘甜则进一步提升了鱼肉的本味,三种味道完美融合,相得益彰。
更令人惊叹的是,鱼肉中蕴含的水系灵能在入口后缓缓释放,如同一股清泉流淌过四肢百骸,让人感到无比的舒畅与宁静。佐藤一郎闭上眼睛,细细品味着这道料理带来的极致体验,良久才缓缓睁开眼,眼中满是赞许之色:“这道‘金枪鱼腹怀石’,完美诠释了怀石料理的精髓。食材的本味被发挥到了极致,灵能虽然清淡,却恰到好处,没有一丝多余,让人回味无穷。这不仅是一道料理,更是一件艺术品。”说完,他给出了9.5分的高分。其他评委也纷纷点头称赞,给出了几乎相同的高分,藤原文太的脸上露出了淡淡的笑容,微微躬身致意,那份从容与淡定,正是大师风范的最好体现。
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皮埃尔·勒布朗:分子之舞,创意无限
与藤原文太的沉静内敛不同,赛场西侧的法国料理师皮埃尔·勒布朗的料理台旁,始终洋溢着一种活跃而充满创意的氛围。这位年仅三十多岁的料理师,金发碧眼,身材高大挺拔,周身萦绕着淡淡的风系灵能,如同流动的空气,灵动而富有变化。他的思维活跃,总能想出各种天马行空的创意,是法式分子料理领域的后起之秀,也是本次大赛的夺冠热门之一。
皮埃尔挑选的食材是“深海墨斗鱼”,这种墨斗鱼来自大西洋中部的深海热泉附近,肉质鲜嫩弹牙,蕴含着独特的暗系灵能。与普通墨斗鱼不同,这种深海墨斗鱼的墨汁中灵能浓度极高,不仅色泽乌黑发亮,还带有一种特殊的鲜香气息。皮埃尔的目标,是用分子料理的方式,将墨斗鱼的肉质和墨汁进行重构,创造出一道既保留食材本味,又极具视觉冲击力和口感层次的全新料理。
“传统是根基,但创新才是料理的灵魂。”皮埃尔一边说着,一边熟练地戴上特制的手套和护目镜。他的料理台上摆满了各种先进的仪器,离心分离器、低温冷冻机、超声波乳化器等,让人眼花缭乱。首先,他将墨斗鱼的肉质仔细剥离,去除筋膜和杂质,然后放入特制的搅拌机中。“墨斗鱼的肉质非常细腻,富含蛋白质,是制作分子料理的绝佳食材。”皮埃尔一边操作,一边向周围的观众解释,“我要做的,是打破它原有的结构,然后用全新的方式重组,赋予它不一样的口感。”
搅拌机启动后,发出轻微的嗡鸣声,风系灵能在皮埃尔的控制下,缓缓注入搅拌机中,加速肉质的破碎和融合。大约十分钟后,墨斗鱼肉被打成了细腻如丝的肉泥,色泽洁白,散发着淡淡的鲜香。皮埃尔将肉泥取出,放入一个透明的容器中,然后加入适量的“海盐灵晶”和“白葡萄酒灵露”。海盐灵晶来自地中海的盐矿,蕴含着纯净的水系灵能,能够提升食材的鲜味;白葡萄酒灵露则是由法国波尔多地区的优质葡萄发酵蒸馏而成,带着浓郁的果香和酒香,灵能温和而醇厚。
皮埃尔用特制的搅拌器将肉泥和调料充分混合,动作快速而均匀,风系灵能的加入让混合物的质地更加细腻顺滑。接下来,他将墨斗鱼的墨汁倒入离心分离器中,启动仪器,开始提取墨汁中的灵能精华。离心分离器高速旋转,发出嗡嗡的声响,墨汁中的杂质被逐渐分离出来,留下的是纯净而浓郁的墨汁精华,色泽乌黑发亮,灵能波动也变得更加清晰。
皮埃尔将墨汁精华取出,与适量的海藻酸钠混合在一起,用超声波乳化器进行乳化处理。在风系灵能的精准控制下,混合物逐渐变成了黑色的凝胶状物质。他用特制的滴管,将凝胶状物质滴入氯化钙溶液中,一个个黑色的凝胶球瞬间成型,大小均匀,如同黑色的珍珠,Q弹饱满,散发着淡淡的墨香。<
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