花般均匀分布，形成漂亮的大理石纹路，放在案板上时，还能看到肉质因新鲜而微微颤动，轻轻按压，肉面能迅速回弹。
雷军站在案板前，深吸一口气，原本温和的眼神瞬间变得专注，仿佛整个世界只剩下他与手中的刀、案板上的牛肉。他左手掌心朝下，轻轻按住牛肉，指尖微微弯曲，与刀身保持着一厘米的距离——这是中华料理“片刀功”的标准姿势，既能固定食材，又能避免手指被刀刃划伤。右手持刀，手腕轻转，菜刀便如蝴蝶般在牛肉上飞舞起来。
刀刃划过牛肉的声音清脆悦耳，如同春雨落在青瓦上，没有丝毫滞涩感。只见一片片薄如蝉翼的牛肉片从刀下飘落，每一片的厚度都精确到0.5毫米，边缘整齐得如同用尺子量过一般。透过肉片，甚至能清晰地看到案板上的木纹，阳光透过赛场的玻璃窗照在肉片上，泛着淡淡的粉色光泽。台下的观众纷纷站起身，拿出手机拍摄这惊人的刀功，惊叹声此起彼伏：“这就是中华料理的‘片刀功’吗？太厉害了！”“每一片都一模一样，简直像用机器切割的！”“我之前在中华料理店见过师傅片烤鸭，也没这么精准啊！”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
雷军没有被外界的声音干扰，依旧专注地片着牛肉。直到将整块和牛都片成均匀的肉片，他才停下动作，将菜刀轻轻放在刀架上，随后小心翼翼地将牛肉片放入一个装满冰水的玻璃碗中。“冰水的温度能让牛肉的肌纤维快速收缩，锁住肉质中的水分，保持鲜嫩的口感，同时还能去除表面的血水，让肉片的颜色更纯净，吃起来也没有腥味。”他一边解释，一边用筷子轻轻搅动肉片，确保每一片都能均匀接触冰水，“浸泡五分钟就好，时间太长会让肉质变紧，影响口感。”
五分钟后，雷军将牛肉片捞出，用厨房纸轻轻吸干表面的水分，随后递给早已准备就绪的塔克米：“牛肉处理好了，接下来，就看你的意式调味了。”
塔克米点点头，眼中闪烁着对料理的热情。他从特制的保鲜盒里取出几个圆润的番茄——这些是来自意大利南部那不勒斯地区的圣马扎诺番茄，表皮呈深红色，果形饱满，是制作意式肉酱的顶级食材。这种番茄的酸度低，甜度高，果肉厚实，籽少汁多，据说每一颗都经过手工挑选，在当地的市场上，一斤的价格能卖到普通番茄的五倍。
塔克米先将番茄放入沸水中浸泡三十秒，随后迅速捞出，放入冰水中降温。热胀冷缩的作用下，番茄皮轻轻一撕就完整地脱落下来，没有留下一丝果肉浪费。接着，他用小刀将番茄切成细小的丁状——每一粒番茄丁的大小都控制在一立方厘米左右，既不会太大导致煮不烂，也不会太小失去口感。切好的番茄丁放入玻璃碗中，他又取出新鲜的罗勒叶，用手撕成碎片——他从不使用菜刀切罗勒，因为金属会与罗勒中的精油发生反应，破坏独特的香气。
在不锈钢炒锅中倒入适量的特级初榨橄榄油，油是来自意大利托斯卡纳地区的百年庄园产品，打开瓶盖就能闻到淡淡的果香。塔克米将燃气灶调到小火，待油温升至六成热时，放入切碎的大蒜爆香——大蒜要切得细碎，却不能成泥，这样既能释放香味，又能在口中留下细微的颗粒感。当大蒜变成金黄色，香气弥漫整个操作区时，他将番茄丁倒入锅中，用木勺轻轻搅动，防止番茄粘在锅底。
番茄的汁液在高温下逐渐渗出，与橄榄油融合在一起，形成浓郁的红色酱汁。塔克米不时弯腰，将脸凑近锅口，用鼻子轻嗅酱汁的香气，判断火候的大小。每隔五分钟，他都会舀起一勺酱汁，放在唇边轻轻品尝——眉头微蹙，是觉得酸度稍高；嘴角上扬，是味道刚好。当酱汁的酸甜度达到完美平衡时，他加入适量的海盐与现磨的黑胡椒，最后放入撕好的罗勒叶，关火焖煮。“意式料理的精髓，就是让食材自己说话。”塔克米看着锅中咕嘟冒泡的酱汁，眼中满是敬畏，“不需要复杂的调料，只要把番茄的鲜、罗勒的香、橄榄油的醇发挥到极致，就是最好的调味。真正的意式肉酱，应该能尝到番茄本身的清甜，而不是被调
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。