李浩翻到下一页资料，幕布上出现司瑛士穿着白色厨师服的照片，他的语气里多了几分肯定，手指在桌沿轻轻敲了敲：“上周我去他的料理室，刚好赶上他做怀石料理。第一道‘先付’是松叶蟹茶碗蒸，你们知道他有多较真吗？米饭的含水量精确到72%，蒸之前要泡四十分钟，蒸的时候用的是竹蒸笼，火候控制在95度，不多不少刚好八分钟。渍物是用西京味噌腌的黄瓜，味噌和水的比例是1:3，腌了整整三天，咸度刚好能唤醒味蕾，又不会盖过蟹肉的鲜。”
李浩端起茶杯喝了一口，语气里带着点复杂：“那茶碗蒸端上来的时候，卖相没话说——蟹肉铺得整整齐齐，蛋羹嫩得像果冻，用勺子轻轻一碰就晃。我尝了一口，蛋羹滑得能直接咽下去，蟹肉的鲜混着蛋香，还有点淡淡的高汤味，调味、火候、口感，挑不出一点错。可就是因为太完美，反而没了记忆点。我吃完后走出门，想了十分钟，居然想不起那茶碗蒸具体是什么味——就像看了一幅工笔画，每一笔都精致，可就是没让人记住的魂。”
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会议室里安静下来，只有茶杯里的茶水偶尔泛起涟漪。解长贵放下手里的资料，手指在桌面上轻轻摩挲着，忽然抬头看向另外四人：“说了这么多十杰，我倒想问问，你们觉得，幸平和久我这两个孩子，谁更有可能超过这些十杰？”
“幸平的料理有‘烟火气’，这是最难得的。”刘晓燕立刻接话，语气里带着明显的偏爱：“上个月极星寮搞聚餐，他做的‘麻婆豆腐盖饭’，我特意去尝了尝。他用的是四川产的郫县豆瓣酱，先炒出红油，再放花椒——花椒是汉源的，磨成粉之前先烤过，香得发麻。肉末选的是五花肉，肥瘦比例3:7，炒得油亮亮的，和豆腐一起炖，最后撒上葱花。”
她咽了咽口水，像是又尝到了当时的味道：“那盖饭端上来，红油裹着豆腐，肉末撒在上面，米饭泡在汤汁里，一口下去，先是辣，再是麻，接着是豆腐的嫩和肉末的香，连米饭都吸满了味，学生们抢着吃，我都没抢到第二碗。可这孩子太爱冒险，上周居然把纳豆加到意大利面里！纳豆是北海道产的，黏性大，他拌进芝士酱里，还加了海苔碎。虽说纳豆的发酵鲜味和芝士能搭，但口感太黏，面条裹着纳豆，吃着像嚼口香糖，差点砸了他‘幸平小厨’的招牌。”
“冒险不是缺点，敢试才是年轻厨师该有的样子。”雷军摇头反驳，语气里却带着藏不住的欣赏，他翻到久我的资料页，手指在“中华料理”四个字上停了停：“久我才是真的‘稳得可怕’。上个月他在中华料理大赛上做的‘水煮鱼’，我当了评委，到现在都记得那刀工——鱼肉片得薄厚均匀，每片都在0.3厘米左右，没有一片碎的。他用的是草鱼，先片成薄片，用料酒和淀粉腌了二十分钟，再放进滚水里焯了十秒，嫩得能掐出水。”
雷军的眼神亮了亮，像是想起当时的辣味：“辣油是他自己熬的，辣椒选的是四川二荆条和贵州小米辣，比例2:1，加了八角、桂皮、香叶，熬了两个小时，辣油红得发亮，香得能让人流口水。鱼肉放进辣油里，吸满了味，一口下去，先是辣油的香，再是鱼肉的嫩，最后是花椒的麻，连骨头缝里都有味。可这孩子太守旧，做来做去都是传统菜式，要么在水煮鱼里加个豆芽，要么在麻婆豆腐里多放勺豆瓣酱，从来没见过他做什么突破性的料理——太求稳，反而少了点冲劲。”
李浩听完，手指在桌沿重重敲了敲，将众人的注意力拉回自己身上：“十杰门是远月的门面，绘里奈的精准、小林的创意、司瑛士的扎实，各有各的优势，但也都有明显的短板。幸平和久我是年轻一代里最拔尖的两个，幸平有创意有烟火气，却少了点稳重；久我有功底够扎实，却少了点突破。要是他们能把‘创意’和‘扎实’捏合到一起，一个敢想一个能做，说不定真能撑起远月的未来。”
他顿了顿，目光扫过窗外——楼下的广场已经开始布置月飨祭的灯笼，红色的灯串在风里轻轻晃着。他的语气变得严肃起来：“不
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