到800，最后一页用红笔写的利润率40%像枚勋章，红得刺眼，让旁边几位店铺负责人的脸色都暗了暗。汐见润坐在叶山亮旁边，手里捏着个巴掌大的笔记本，封面上画着株香料植物，她翻开本子补充道：“我们的复购率很高，有位在附近写字楼上班的客人，ID是‘香料爱好者’，连续三天每天来买三次烤串，中午当午餐，下午三点当点心，晚上七点带回家给孩子当夜宵。”她指着本子上的顾客画像：“登山客占30%，主要购买微辣款；带孩子的家庭占25%，偏爱香草味；回头客稳定在40%，会主动询问当日特调酱料。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
区域竞争的秘密藏在账本的细节里，像藏在料理深处的秘方，不仔细品味根本无法察觉。一色慧选的临山边缘区域，租金仅为主要大道区的五分之一，他在账本的空白处画了张简易地图，用红笔圈出登山步道的出口与家庭游客的休息区，标注着“目标客群聚集点”。客单价虽低（人均消费800日元），但成本也压得死死的，食材成本仅占营收的20%，人力成本更是靠着极星寮成员轮班降到了最低。凉子的发酵工坊虽在主要大道区，却靠着“现场制作”的体验感吸引路人，账本里夹着张客人的留言：“看着米麴在罐子里冒泡，觉得比看电影还有趣。”手工制作虽慢，却省了包装费——客人直接用店里的木勺舀着吃，玻璃罐还能回收再利用，更妙的是，有三家店铺主动来购买她的米麴酱当调味料，这部分收入在账本最后单独列了一页，标题是“发酵技术输出”，下面记着：“售予‘拉面道场’米麴酱5公斤，每公斤1200日元，成本覆盖当日米麴原料费。”
爱丽丝的黄金铺位看似占尽优势，实则像块烫手山芋。账本里夹着的租金通知单显示，主要大道区的月租是中央区的三倍，加上她为了“视觉冲击”投入的额外成本——为了让液氮烟雾呈现梦幻的淡粉色，特意从法国进口了可食用玫瑰色素，每克800日元；为了让3D打印寿司更有“艺术感”，在表面贴了24K可食用金箔，每张成本1500日元——客流虽大，却像漏斗里的沙，看着多，能沉淀成利润的却寥寥无几。有位戴着金丝眼镜的评审员推了推眼镜，指尖点着她账本里的“食材损耗”栏：“这些3D打印寿司的边角料，每天要浪费多少？按这个数字算，你们的食材利用率只有60%，远低于学园规定的85%标准。”爱丽丝别过脸，盯着窗外那棵正值花期的八重樱，耳尖却悄悄红了——那些被切掉的“不合格”雪花纹，其实味道与正品无异，只是因为打印时脂肪纹路的角度差了1度，就被判定为“不符合艺术标准”而丢弃，垃圾桶里每天都能清出满满两袋。
叶山亮的逆袭最让人意外，像道藏在角落里的香料，初闻时不惊人，回味却无穷。中央区角落的租金低廉，账本里的租赁合同显示，月租仅为爱丽丝店铺的四分之一。便携烤串不用复杂餐具，连打包袋都是最朴素的牛皮纸，上面印着片简单的咖喱叶图案，每个成本仅5日元，还能降解。香料虽贵，但叶山亮的配比精确到克，他的账本里夹着张自制的“香料换算表”，用不同颜色的笔标注着：“咖喱叶5克=青柠叶3克+辣椒粉1克（若缺货时替代）；藏红花0.1克=姜黄粉5克+少量蜂蜜（降低成本方案）”，确保味道稳定又不浪费。有熟客在意见簿上写的话被叶山亮用胶带粘在账本第一页：“他们的烤串带着股认真劲，香料多一分太冲，少一分太淡，吃得出来是用了心的。”旁边画了个小小的笑脸，笔尖的弧度透着满足。
暮色像层薄纱，从会议室的落地窗漫进来，把账本的影子拉得很长，几乎要触到墙壁。评审员们收起文件，脸上没什么表情，没人说谁赢谁输，但每个人心里都清楚，数字不会骗人。爱丽丝的电子账本屏幕暗下去前，最后定格的仍是那个华丽却空洞的客流数字，像颗流星，亮得耀眼却转瞬即逝；叶山亮把牛皮账本小心地揣进怀里，封面的咖喱叶粉末蹭到衬衫上，留下点橙黄色的痕迹，像朵不会凋谢的花；一色慧和凉子的账本叠在一起，朴素的封面透着温暖，让人想起临山
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。