他走到食材筐前，没有像其他人那样争抢，而是先拿起那副鱼骨架。这是最关键的基础，需要提取足够的鲜味来支撑整道菜。他将鱼骨架拿到水龙头下，用流动的清水反复冲洗，尤其是骨缝里残留的血丝，都用小刷子仔细清理干净。然后用厨房纸吸干水分，拿起一把薄刃刀，开始细致地剔除残留的碎肉——那些附着在脊椎骨和肋骨上的小肉块，虽然加起来不到五十克，却带着鱼最精华的鲜味，绝不能浪费。
【系统提示：鱼骨架含磷量较高（120mg/100g），直接高温煮沸会导致汤体浑浊。建议采用80℃温水慢煮，配合5g姜片、3g葱段（中式高汤去腥组合），可最大限度保留鲜味物质，同时避免蛋白质变性沉淀。】
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李浩没有采用法餐熬汤常用的白葡萄酒和洋葱，而是取了几片生姜和葱段——这是中式高汤的古老智慧，姜的辛辣和葱的芳香能有效中和鱼腥味，却又不会像酒精那样破坏鱼本身的清鲜。他将处理好的鱼骨架放入一口厚重的砂锅中，加入刚好没过骨架的温水，大火煮沸后立刻转小火，保持水面只有细微的沸腾，像在轻轻呼吸。白色的浮沫慢慢浮起，带着杂质和腥味，他用一把小小的撇沫勺，像拂去水面的落叶般轻轻将其舀出，动作轻柔而专注。
与此同时，他开始处理那两个干瘪的柠檬。先用30℃的温水浸泡十分钟，让脱水的表皮稍微恢复一点弹性，然后用一把锋利的刨刀，像剥茧一样小心翼翼地刨下柠檬皮——只取黄色的部分，白色的髓部带着苦涩，必须完全避开。他将柠檬皮切成0.5毫米的细丝，放入小铜锅中，加入精确称量的冰糖（柠檬皮与冰糖的比例1:2）和少量清水，小火慢熬。随着水分蒸发，冰糖渐渐融化，包裹住柠檬皮丝，空气中开始弥漫出一种带着微焦的甜香，那是柠檬皮的精油被充分激发的味道。而那些干瘪的柠檬果肉，他也没有扔掉，而是用纱布包裹，用力挤出里面仅剩的酸涩汁液，密封冷藏备用——这浓缩的酸液，将是平衡风味的关键。
接下来是隔夜面包。他用刀将硬邦邦的面包边缘切下来，那些已经氧化发黑的部分被单独放在一边，切成细小的丁，然后放入烤箱，60℃低温烘烤半小时，直到完全变脆，失去最后一丝水分。这部分将用来增加口感的酥脆。剩下的面包心则撕成小块，用常温牛奶浸泡——牛奶中的乳糖和脂肪能软化老化的淀粉，让它重新获得柔软的口感，同时增加一丝奶香。
最后是那把枯萎的欧芹。他耐心地摘下还能使用的叶片，那些已经发黑的茎秆则被丢弃。叶片洗净后沥干水分，与烤脆的面包丁一起放入料理机，打成细碎的粉末。绿色的粉末带着强烈的草本香气，瞬间驱散了厨房的沉闷，像一阵清新的风。
三个小时的时间在专注的忙碌中飞速流逝。当四宫小次郎带着他标志性的审视目光，一步步走过操作台时，学员们的作品大多惨不忍睹：有人用面包丁和欧芹碎做了一份毫无生气的沙拉，有人将鱼骨架熬成了浑浊的汤，还有人干脆放弃，在盘子里摆了个抽象的造型。
当四宫的目光落在李浩的料理台上时，他那万年冰封的眉头微微皱起——那上面没有复杂的装饰，只有一个洁白的骨瓷圆盘，中央放着一个造型奇特的东西：一条用冰雕成的鲤鱼，约有巴掌大小，鱼身剔透如水晶，鳞片被雕琢得栩栩如生，层层叠叠，仿佛下一秒就要摆尾跃出盘子。鱼嘴微微张开，像是在吞吐水汽，鱼眼则用两颗黑色的芝麻点缀，透着一股灵动。
“这就是你的主菜？”四宫的语气带着毫不掩饰的嘲讽，像冰碴子砸在地上，“用冰雕来凑数？我看你是想直接滚蛋，省得我动手。”
周围传来几声压抑的窃笑，显然没人相信这冰雕能成为“主菜”。
李浩没有辩解，只是微微欠身，做了个“请品尝”的手势，眼神平静而坚定。
四宫冷哼一声，拿起餐刀，银亮的刀刃在灯光下闪过一丝寒芒。他对准冰鲤的腹部，带着几分泄愤般的力道轻轻切下。
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