也有单独的部门按照配方进行制作。
凌菁打算按照自己刚开始开店时的方法来。
——不从头制作豆瓣酱，而是对买到的豆瓣酱进行改良。
改良豆瓣酱得等榨油机榨出足够的油来。
先把蚕豆弄了。
做不了豆瓣酱，但蚕豆可以做别的。
凌菁在系统商城里选购了一台多功能豆类脱皮机，400积分。
刚买了工序复杂的榨油机后，再买起来这种工序少体量小的机器……感觉真便宜。
把蚕豆用多功能豆类脱皮机剥完皮，放在足有半人深的桶里清水泡上。
用泡蚕豆的时间，凌菁把从系统里买到的豆瓣酱进行了二次炒制。
系统里买到的豆瓣酱香味不够浓，炒菜也不够香。
所以炒制时，凌菁在锅里加入了足量的大豆油。
冷油下入花椒、八角、葱段、姜片和洋葱丝，小火慢慢炸到洋葱丝变黄，再捞出所有的香料菜。
这时候的油已经融合了所有调料的香气。
她下了一桶系统买的豆瓣酱，小火慢慢翻炒。炒到酱色变成深红，油色慢慢清亮，酱开始冒出细细密密的小泡，这就是酱“炒酥”了。
凌菁加入系统里买的豆豉，冰糖，和香料研磨机打出来的辣椒面——基本没辣度，为了调味的。
翻炒均匀的过程中，新炒制的豆瓣酱散发出浓烈的香气，味道更加浓厚。
她用筷子挑起来一点儿，吹着尝了尝。
嗯，味道对了——经过高温和油封，去除了涩味，香味完全被激发。
味道甚至香得溢出了厨房。
不少人被这浓郁的香味吸引，凑到玻璃窗前张望。
“老板这是做什么呢？”
“这也太香了吧……”
搞得来出餐口取餐的财财一脸莫名：“客人们，你们在做什么(?????)”
“小机器人，老板在做什么菜啊？”
“好香……刚吃完饭我怎么还这么馋？”
“机器人你知道吗？”
“需要领班财财帮你们问一下吗？(=??ω??)”
“嗯嗯，麻烦您了！领班！”
“好！！！(????????????)????”
本来是为了取菜的财财滑到了凌菁边上。
“报告老板，有客人想问您在做什么，香味严重激发了他们的购买欲！请问老板，可以向他们透露吗！ヽ(????ω???? )ゝ”
“可以，这不是菜，是佐料。”
凌菁搅着酱答。
“好的！ヾ(??°??°??)????”
财财出去了，紧接着，凌菁听到外头传来一阵哀嚎声。
很快，哀嚎声又变成了惊叹声，在说什么“佐料都这么香！”“奇怪我嘴角流出的是泪水吗”“好香啊真想大吃特吃”“一分钟内我需要知道用这种佐料做出的菜名有什么”……
她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣酱都盛出来，一大锅盛出来三罐，放在了厨房的铁架子上。
原本铁架子上放的串串铁盘等都被挪进了切配间，现在有空间放储备的调料。
灌出来的食用植物油也放在了铁架下层。
凌菁起锅烧油，又炒制了一锅翻新豆瓣酱，罐装三瓶，在架子上码好。
取出一瓶，放在灶旁的工作台上，还跟福福说了一声：“福福，以后豆瓣酱用这个。”
“好的老板。”
豆瓣酱弄完，蚕豆也泡得差不多了。
【控温油炸机】200积分。
跟以前见到的那种炸薯条机差不多。
凌菁放置在厨房，先炸出来一锅试试看。
放油，调小火，把沥干的蚕豆放进去。
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