量保持不变，可是不代表酒楼的主人不变，有的老板因故无力支撑下去了，他们有权自行变卖或转让。可是有的酒楼老板还想继续干下去，但他失去了资格也不得不放弃，因为城主府有规定：凡是连续三年被评为最后一名的，就失去了留在餐饮业的资格，必须将酒楼拍卖或转让他人。
若是接手的新主人当年仍然被评为倒数第一名，酒楼就必须立即易主他人，而他失去了餐饮资格。参加测评的人员组成是这样的，城主府有三成的表决权，另外七成的决策权则由公民代表投票表决，每年一次。而这些公民代表都是随机抽取的，城主府不得干涉或指定人员参与。
这一百家酒楼如李前辈所说，的确是分为三个等级，天字号、地字号和人字号。天字号十家、地字号三十家、人字号六十家，总计一百家。测评时是分档举行的，即天、地、人三个档次。
分别评出各档的名次，然后根据各自的名次，将酒楼上相对名次的匾额交换过来。比如去年是人字号第二十名的酒楼，今年测评时下降了八个名次就变成了第二十八名了，那你就要把人字第二十号酒楼的匾额交出去，然后领取与名次相对应的匾额，就这样。
我之所以说天字第一号酒楼是最好的，因为不但是去年才测评出来的，而且这个名次二百三十八年来一直保持没变，是名副其实的天字第一号酒楼，珍馐美味令人馋涎欲滴，美酒佳酿使人魂飘天外，服务热情周到体贴入微……”
“咯咯咯，听黎明你这么一说，这天字第一号酒楼还真是引人入胜啊，只不知都是有什么珍馐美味呀？连我都快等不及了！” 在黎明的带领下，三人漫步在去天字第一号酒楼的大道上，一直默默无闻的香香突然好奇的开口问道，并且还开了句玩笑。
“哦，慕容前辈，天字第一号酒楼中具体有什么美味其实我也不清楚，据说是天上飞的、地下跑的、水里游的，草棵里蹦的无所不备，只有你点不出的菜名，没有他们做不出的菜肴。我虽然曾在那儿吃过数百道菜肴，可始终不知道他们到底有多少道名堂。
不过，天字第一号虽然酒香菜美，可是价格也贵的离谱，比如同样是一条飞天龙鱼，在地字号酒楼中只需花费一个金币，可是在天字第一号就需要十个金币了，有的菜肴还不仅仅是其他酒楼的十倍。
只是‘团龙大花雕’酒的价格就无法对比了，因为这是天字第一号酒楼用祖传秘方自己酿造的，一坛十斤装的团龙大花雕，他们居然敢要一块标准中品晶石，而且只收晶石，除了晶石外多少金币也不卖。不过味道如何我就不知道了，我只是听人传说，团龙大花雕值这个价。”
黎明说着偷偷的瞄了李冰和香香一眼，发现李冰和香香听到这种价格后，神色并没有出现他所意料的皱眉或摇头，心里不禁一阵狂喜，因为李冰曾说过他要请客的话，说不定这次就能如愿以偿，品尝到一杯团龙大花雕了。
而李冰从黎明话中却得到了不少的信息，其中饮食业的价格基本能分析出八九不离十了，并且也证实了化仙楼这颗星球上晶石匮乏，而黄金却不太值钱。
“黎明你……哦，欢迎两位客官光临天字第一号，客官这边请，两位客官要喝点什么？有香茶，有果汁，有菜汁，有奶类，有冷饮，有热饮，有……客官随便。”时间不久，黎明就将李冰带到了一座恢弘的建筑之中，这便是二十多层高的天字第一号酒楼。
经过迎宾女郎排成的通道进门后，一名看上去只有二十来岁的年轻人便立刻迎了过来，大概他是一名专职接待客人大堂负责人，并且还是一名分神期修为的修真者。
当他第一眼见到黎明时不禁微微一怔，可是发现黎明身后的李冰二人时就立刻满脸堆花了，急忙将二人邀请到一套精致的桌椅边坐定后，一挥手桌面上就出现了十多把透明的玉壶，并且指着玉壶上雕刻着的，然后又用不同色的颜料描绘出的字体，叙述着不同的饮料对李冰二人发出了邀请。
李冰和香香见状对望了一眼，意思是，在第一楼中光是待客的
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