川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼，在乌兹别克斯坦的推广，可以称之为一场竹签上的川渝味火锅革命，后来成为一场横跨中亚的火锅革命。
塔什干市“川渝味道鱼羊鲜火锅”总店的后厨里，抽油烟机的轰鸣声刚歇，史国栋就拽着厨师长张建军的胳膊往前厅走。
瓷砖地面还沾着刚拖过的水渍，他的皮鞋尖蹭出几道白印子，语气里满是按捺不住的兴奋：“老张，你是没看见！刚才那桌乌兹别克客人，把最后一串毛肚抢着吃了，还举着空竹签问能不能再加点！”
张建军擦了擦额头的汗，围裙上还沾着牛油火锅的红油星子，他往冰柜方向瞥了眼，那里还冻着早上刚切好的肥牛卷：“史总，我看就是新鲜劲儿。咱们主业是火锅，这串串香就是昨天你嘴馋，让我随便串的几串，哪能当正经生意做？”
“正经生意？”史国栋往大厅角落指了指，那里三个穿西装的乌兹别克男人正围着一个空盘子比划，时不时蹦出两个俄语单词“вkycho”（好吃）和“eщe”（再来），“你瞅瞅那桌，从七点坐到现在，点了三波串串，火锅汤底就没动过两口。
咱们在这儿开了六年店，啥时候见过客人追着要加菜的？”
正说着，穿深蓝色工服的服务员阿依古丽端着空托盘过来，她是塔什干本地人，来店里做了三年，汉语说得还算流利：“史总，刚才那桌客人问，这个‘签签上的肉’能不能单独点，不要火锅。还有，他们说想打包几串带回去给家人尝尝。”
史国栋眼睛一亮，拍了下大腿：“听见没老张！这就是机会！咱们之前推的火锅预制菜，什么麻辣锅底、现成的涮肉套餐，在超市摆了三个月，临期了都要打折卖。你说为啥？乌兹别克人吃饭就讲究个现做现吃，还得有仪式感——你看他们吃抓饭，得用手抓着才香，吃烤肉得看着串在铁签上转才过瘾。这串串香，不正好对上他们的脾气了？”
张建军还是有些犹豫，他从成都老家跟着史国栋来乌兹别克斯坦，五年里把川渝火锅的手艺摸得透透的，可串串香毕竟是另一回事：“史总，火锅串串和咱们正经火锅不一样。火锅是客人自己涮，串串得咱们提前腌肉、穿串，还得调专门的蘸料。后厨就这么几个人，要是真推这个，忙得过来吗？”
“忙不过来就加人！”史国栋拉着张建军往办公室走，路过收银台时，顺手拿起账本翻了翻，“你看这个月的流水，总店火锅销量比上月降了5%，可昨天就卖了200多串串串香，这还是没推的情况下。咱们在乌兹别克有6家直营店，76家加盟店，要是每家都上这个，你想想能多赚多少？”
张建军停下脚步，从口袋里掏出烟盒，刚想抽出一根，又塞了回去——店里规定后厨不能抽烟。他盯着墙上“川渝味道”的红色招牌，上面用乌兹别克语和汉语写着“正宗鱼羊鲜火锅”，忽然觉得心里敞亮了些：“那你说，肉串啥口味？咱们川渝的麻辣味，乌兹别克人能接受吗？他们平时吃烤肉都喜欢撒孜然和盐，太辣了会不会受不了？”
“这你就放心，我早问过阿凡提了。”史国栋提到的阿凡提是店里的采购，土生土长的乌兹别克人，跟当地农户关系熟络，“阿凡提说，现在塔什干的年轻人都喜欢吃‘重口味’，超市里的辣椒酱卖得比去年多了三成。咱们可以做两种口味，一种麻辣的，用咱们自己熬的红油腌；一种孜然的，按乌兹别克烤肉的方子调，这样老老少少都能吃。”
两人正说着，办公室的门被推开，阿凡提抱着一个装满蔬菜的篮子走进来，篮子里的西红柿和青椒还带着露水。他把篮子放在墙角，操着带俄语口音的汉语说：“史总，张师傅，今天的羊肉到了，是从撒马尔罕运过来的，比塔什干本地的肉嫩，价格还便宜5%。刚才我在市场上，碰到三个餐厅老板，都是咱们的加盟商，他们问什么时候能开新品培训会，想多学几道新菜。”
史国栋一听“加盟商”三个字，立马来了精神，拉着阿凡提坐在椅子上：“阿凡提，正好跟你聊这事。昨天咱们做的串串香
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