史国栋站在曼德勒皇宫遗址的残垣下，手机里正播放着重庆洪崖洞的夜景。视频里翻滚的红油火锅冒着热气，与眼前缅式佛塔的鎏金尖顶形成诡异的和谐。
他摸了摸口袋里那枚刻着\"鱼羊鲜\"三个字的黄铜令牌，这是美国一位店主在自己回国前塞给他的，此刻在热带的潮湿空气里沁出一层薄汗。
进入缅甸不久，就进入雨季，某个清晨，曼德勒唐人街的骑楼被暴雨冲刷得发亮。
史国栋的\"川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼\"在缅甸的首家加盟店刚挂上牌匾，就迎来了三位不速之客。为首的刀疤脸用生硬的中文说：\"中国人，我们是街区管理处的。\"
史国栋看着对方腰间若隐若现的枪套，想起出发前在昆明领事馆听到的警告：缅甸的平静都是表象。他笑着递上刚出锅的毛肚：\"尝尝？正宗重庆手艺，用的伊洛瓦底江的活水冰镇的。\"
刀疤脸嚼着毛肚突然拍桌：\"明天带二十万缅币来办事处，否则你的火锅会变味。\"雨帘里，史国栋看见对方身后两个青年正在偷拍厨房的底料储藏间。
当晚他把自己关在租来的公寓里，对着缅甸地图抽烟。手机屏幕上是妻子发来的视频，三岁的孙儿举着玩具火锅喊爷爷。
地图上被红笔圈出的六个城市突然变得模糊——仰光的宗教冲突新闻、腊戌的武装割据传闻、内比都的政策变动警告，这些曾被他视为\"小麻烦\"的词条，此刻像锅底的花椒般硌得人难受。
\"史老板，你的牛油有问题。\"第五家加盟店开业当天，卫生稽查队的人掀翻了灶台。史国栋看着洒在地上的红油在阳光下泛着金圈，突然明白这是有人在故意刁难。
他想起上周拒绝向当地势力缴纳\"安全费\"时，对方那句意味深长的话：\"在中国能吃辣，不代表在缅甸能扛辣。\"
深夜的仓库里，他拆开从国内空运来的密封袋。这些用二十多种香料秘制的底料，是\"鱼羊鲜\"的灵魂。
但现在，他必须在配方里加些\"本地料\"——通过华侨商会找到的中间人说，需要给每个关卡的检查站预留\"试吃装\"，分量按官员的级别递增。
第八家店选址时，他遇到了更棘手的问题。当地地主坚持要用自家的羊肉，那些带着膻味的山羊肉根本熬不出鲜美的汤底。
僵持不下的第三天，地主的儿子突然来店里拜师：\"我在仰光吃过你的火锅，想学制底料。\"史国栋盯着年轻人手腕上的佛珠，突然想起老丈人说过的话：\"做生意和熬汤一样，得学会包容异味。\"
他最终同意对方入股，条件是所有肉类必须经过中方厨师的检疫。那天收工后，他对着视频教女儿认香料：\"这是八角，像缅甸的佛塔；这是桂皮，要像当地人的耐心一样慢慢熬...\"
一天傍晚，第32家加盟店正在掸邦首府东枝试营业。穿迷彩服的士兵突然冲进店里，用枪指着正在吃火锅的客人。
史国栋下意识把重庆来的厨师护在身后，却听见士兵用缅语喊：\"我们要吃鸳鸯锅！\"
这场闹剧最终以一锅加了小米辣的清汤锅收场。但当晚，史国栋收到华侨总会的消息：仰光三家加盟店被勒令停业。他摸着手机里孙儿画的火锅图，第一次萌生退意。
转折出现在一个雨夜。曼德勒总店的老顾客吴登盛带来一位特殊客人——穿袈裟的高僧。
僧人用汉语说：\"你的火锅让不同信仰的人坐在一起。\"原来在克钦邦的冲突地区，有加盟店老板用铜锅当谈判桌，让交火双方的指挥官在吃火锅时达成了停火协议。
史国栋突然明白中国火锅为何坚持用铜锅——这种导热均匀的器皿，恰如包容差异的智慧。
他开始在加盟店培训中加入新内容：如何用火锅礼仪化解文化冲突，怎样用鸳鸯锅的哲学解释多元共存。
第60家店选址在蒲甘的万塔之间。开业那天，来了
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